周一
蟹柳瑶柱香菇粟米羹
健脾调中
烩羹的主要特点是汤品浓稠适中，香滑可口。而最近适合进食容易消化吸收且高蛋白、高热量的食材以防寒御寒。
今日为大家推荐一款蟹柳瑶柱香菇粟米羹汤。
蟹柳
蟹柳的主材料是蟹肉，不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的滋补食材。
瑶柱
瑶柱因味道鲜美被列作'海八珍'之一，《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效。能够帮助人体滋阴补气、健脾调中。
瑶柱本身就有非常浓郁的香味，无论做主料或配料都能突出或增添汤品的美味。讲到味道，香菇、粟米都是常见的醒脾、健脾、和中而味道鲜味的汤料。
它们气味芬芳，合而为羹汤，汤品色香味和食疗功效俱全，是初冬一款男女老少皆宜的家庭式冬季平补靓汤。
【材料】 蟹柳150克，干品瑶柱30克，干品香菇50克，鲜粟米400克，瘦肉粒100克，鸡蛋清2个，生姜丝适量，生粉适量。
【烹饪】瑶柱，蟹柳，香菇浸泡软后撕成丝状备用，生姜同样切丝；适量生粉加入少量清水调成芡备用。先起个油锅，放入瑶柱丝、香菇丝、鲜粟米、瘦肉粒和生姜丝爆炒片刻，然后在煲里加入清水1500毫升，武火煮沸后放入蟹肉丝，用中火边搅拌边煮5分钟。最后兑入鸡蛋清和适量生粉芡，在锅内搅拌均匀，就可以放盐喝靓汤了。
周二
青萝卜冬笋干煲老鸭汤
健脾调中
既要攻补兼施，又要适合清除和缓解冬季进补过多后产生的“内热”症状，今日推荐一款青萝卜冬笋干煲老鸭汤。
青萝卜
冬季产的青萝卜口感特别脆甜，入汤清润可口。它的功效类似白萝卜，常与温燥的肉类一起搭配。
冬笋
此时节的冬笋被食家誉为“蔬食第一品”，它鲜美、清爽。常食可以降低胆固醇，起到减肥消脂和辅助降血压的作用。
老鸭、火腿肉
肉料方面，民间就有一句“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭功能滋阴补血。《本草求真》认为老鸭“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。再搭配养阴惹味的火腿肉，理气化滞、健脾和中的陈皮和生姜。
这款汤清润与滋补搭配，攻补兼施，最主要功效是不燥不寒而能滋阴清热，特别适合冬季进补过多，食滞化热或者虚火上炎所致的“内火”病症的辅助治疗。
【材料】青萝卜500克，冬笋干80克，老鸭600克，火腿肉50克，陈皮5克，生姜3片。
【烹饪】青萝卜洗净削皮切成大块；冬笋干浸泡软切成小块；陈皮浸泡软后刮去白囊；老鸭宰洗干净斩块汆水；火腿肉切粒；所有材料一起放进汤煲，加入清水2500毫升左右，武火煮沸后改为文火慢煲2小时，就可以放盐喝靓汤了。
周三
海马核桃煲鹿筋汤
温阳固本 强筋壮骨
今期靓汤就给大家推介一款温阳固本，强筋壮骨的海马核桃鹿筋汤。
海马
海马，早在梁代就有药用记载。陶弘景在《本草经集注》里称其为“水马”，具有温肾壮阳、散结消肿的功效。
在日常生活中加海马入汤，主要是为了增强免疫、抗疲劳、增强记忆和等作用。
鹿筋
鹿筋又称鹿蹄筋，有强壮筋骨、祛风湿的功效，是药食兼之的佳品。它在秋冬季煲汤，可辅助治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛等症。
鹿筋所含的骨质、胶质、蛋白质和钙、磷、镁等营养成分，还可以增强体质，加速身体疲劳的消除。
再搭配上补气益肺、健脑定喘的核桃以及补血和中的红枣，特别适合长者或者经常要高强度工作的打工一族，用于提神健体，增强精力。
【材料】海马一对，核桃8个，鹿筋30克，猪脊骨400克，红枣5颗，生姜3片。
【烹饪】各材料清洗干净；将鹿筋用清水浸软，再放入开水中煮10分钟去除异味；海马洗净用水浸泡；核桃仁对半掰开；红枣去核；猪脊骨斩块汆水；所有材料一起放进汤煲，加入清水2000毫升左右，武火煮沸后改为文火慢煲90分钟，就可以放盐饮靓汤了。
周四
核桃木瓜煲猪腱子肉
健脾和胃
另外天冷的时候，心脑血管也容易出问题，防护的方法就是多喝水和多吃些保护心脑血管的食品，例如丹参、山楂、荞麦、淮山、核桃之类的。
今天介绍一款核桃木瓜煲猪腱子肉。
核桃仁
核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。它对减少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。
中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。最适合脑力工作者吃。
木瓜
木瓜天冷的时候吃就比较凉，但煲汤加热吃的话是比较润的，而且还有健脾养胃、生津止渴、护肤养颜等的功效。
土茯苓
除了祛湿还能健脾和胃，宁心安神的功效，最重要的是煲出来的汤会自带甜味，这款汤好喝又有益，大家不妨试一试啦。
【材料】土茯苓50克，核桃肉200克，半生熟木瓜1只，猪腱子肉150克，生姜3片。
【烹饪】所有材料清洗干净，木瓜去皮籽切块，猪腱子肉汆水，所有材料一起放入汤煲，加入清水约2000毫升，武火煮沸后文火慢熬60分钟，就可以放盐喝靓汤了。
周五
三丝滚迟菜心汤
健脾和胃
今天推荐一款大雪节气健康素汤——三丝滚迟菜心汤。
迟菜心
迟菜心是增城有名的特产蔬菜，生长期长，因其要时至入冬后才能够上市，比一般菜心要迟很多，所以当地人都称它为迟菜心。
迟菜心每棵都有1斤重以上，它虽然长得又高又大，但菜质却很鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都特别清脆爽口，鲜甜美味。
冬菇、头菜
用冬菇丝、头菜丝、姜丝滚迟菜心为汤，汤品清澈甘香，食性不温不寒，在三丝的合理搭配之下，能够使迟菜心之爽滑脆甜更为突出。
大餐之后间中饮用，有很好的清心益气、健脾润肠之功，对肉食过多的“三高”青中年人士或者小儿食滞、老年便秘、女性纤体排毒等都是比较合适的冬季养生素汤。
【材料】迟菜心500克，干品冬菇50克，头菜80克，生姜4片。
【烹饪】各材料分别洗净。迟菜心切段；冬菇浸软后去蒂，与头菜、姜片均切成丝状。在煲里加入清水2000毫升，倒入头菜丝和姜丝，用武火滚沸后下冬菇丝，继而下迟菜心滚至刚熟，下适量芝麻油、食盐调味，就可以喝靓汤了。
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