雾中列车 来自撞上时光 00:00 04:38
远方我来了
高楼亮的灯
-正文-
只要一说起羊肉，一般的反应都是，很补；二般的反应基本是，味大。
没错，羊肉很补；但是，味大，通过一些辅助食材，羊肉膻味是可以基本去除的。
（一）
羊肉性温不燥，味甘而不腻，具有暖中祛寒、温补气血、强身状体等功效。
在冬季，人体的阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。这个时候吃羊肉就特别合适宜，既能抵御风寒，又能滋补身体。
不过有高血压和体质偏热的朋友要尽量少食羊肉，毕竟是热性的肉类。
羊肉味大，主要是因为羊的组织液与人体组织液差异相对较大，所以很容易察觉异味。
每种动物都带有自己的体味，羊肉的膻味就来自其组织液，主要是一种叫挥发性脂肪酸的东西。
膻味并不可怕，我们可以在烹饪的过程中，通过添加辅料的方式，很好地将其去除。
去除羊膻味的辅料有很多，比如居家必备的生姜、呼声最高的山楂、冬季“赛人参”的白萝卜、味美又补脑的核桃、还有晒干的橘子皮。
（二）
上个周末，小c就整了一锅肉嫩、味鲜、汤醇的红焖山羊肉，现在依然回味无穷哇~
第一次上硬菜，虽然烹饪时间长了点，大概2个半小时，方法却也简单。小c也是第一次做，小伙伴们也是很捧场。
这次选用的是黑山羊肉。山羊肉的胆固醇比绵羊肉低，可以很好地起到防止血管硬化以及心脏病的作用。
如果高血脂患者和老人家食用羊肉的话，建议选择山羊肉。
因为家里刚好就有白萝卜，所以这次的羊肉是用白萝卜去膻味，炖的过程中再加上八角、桂皮、花椒，出锅时基本闻不到膻味，只有想大吃特吃的香味~
为解冬日寒气，小c还配了3颗红枣、一小把枸杞。这样焖出来的羊肉，除了大补，色泽也非常漂亮。一锅羊肉吃下来，暖了胃也迷了眼。
食材
黑山羊肉、白萝卜、红枣、枸杞、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、蒜头、冰糖，黄酒、生抽、豆瓣酱
步骤
凉水下锅，煮沸焯生羊肉。姜块切片，白萝卜戳几个小孔和羊肉一起下锅，加入清水煮沸，焯去羊肉血水。煮开大概2分钟左右。起锅用清水将羊肉冲洗干净，备用。
下油炒糖色。油温上来后转小火，下冰糖。冰糖融化后下羊肉，均匀翻炒。基本看到羊肉上基本上色后放入姜片、大葱，继续翻炒；炒香后倒入黄酒，看到羊肉有些收缩，再稍微加点酱油、并快速倒入豆瓣酱用中火炒香。
下大料炖煮。上一步骤见红油后，放入清水，八角、桂皮、花椒、红枣，转中大火；烧开后撇去浮沫。用砂锅的，煮开后移至砂锅，中小火闷40-50分钟；用电压锅的移至电压锅中，转至蹄筋档即可。
闷萝卜出锅。出锅后加入步骤1中煮过的白萝卜，上盖闷10分钟，撒上香菜、大葱片、红辣椒段配色，即可出锅。
砂锅装盘。建议用砂锅来装置上桌，下面配个卡斯炉。边吃边烧，一点也不会凉。
如果汤汁较多的，吃完羊肉还可以涮上白菜、豆腐，也是极好的。
寒冬腊月，约上三两好友，温上一壶酒，围着一锅腾腾热气的焖羊肉，这样周末，想想就觉得很暖心。
时光里幸好有你，与我撞个满怀。
谢谢你的到来。
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