【鲜虾蒸陈村粉】蒸出一道美味的陈村粉原来要这样做！

鲜虾蒸陈村粉

传统陈村粉通常会用来炒

或是用来蒸排骨

今天陈师傅就选择九节虾来和陈村粉搭配

陈村粉吸收九节虾的鲜味

让这道菜更能体现顺德菜的

清 香 嫩 滑

本周大厨

 

陈小龙

顺德美的万豪酒店中餐行政总厨

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了解更详细制作过程，请狂戳视频

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制作过程

1、切掉虾须并将虾均匀开边

2、蒜头用刀切碎，加入盐、糖、麻油搅拌均匀

3、放少许油进锅中加热至冒白烟，淋入蒜蓉里，用筷子快速搅拌，让它呈半生熟的状态，保持香味但是辛辣味也能下降

4、陈村粉加入生抽、老抽、糖捞味

5、蒸笼先用荷叶垫底，再将陈村粉均匀铺开

6、九节虾摊开整齐放在陈村粉上，再将蒜蓉平均放在罗氏虾上

7、放进蒸炉大火蒸大概三至四分钟，最后撒上葱粒即可

陈师傅教路：

1、九节虾肉质比较爽滑鲜甜，如果没有九节虾，用罗氏虾或者普通海虾也可以；

2、蒸虾一定要大火，因为大火才能让海鲜在最短时间内熟透，从而凸出海鲜肉质的爽滑