兔爸教路：煲一碗靓粥不得不知的小技巧~

今天兔爸为大家带来一道

芋头咸瘦肉鱼茸花生粥

鱼茸粥不仅去除了鱼的腥味

还保留了鱼肉的香味

更重要的是不用担心吃到鱼骨头

最适合家里的小孩或老人了

本周大厨

ღ

程敏

中国“兔爸”

广东十大杰出父亲

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了解更详细制作过程，请狂戳视频

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制作过程

1、先下一半粘米到沸水中，加入提前浸泡好的花生，明火煲20分钟；

2、芋头去皮后切细粒，姜切丝，葱和芫茜切碎粒；

3、咸瘦肉切片，下姜葱，放少许油搅拌；

4、皖鱼抹上一层盐，放进锅中煎至两面金黄，再拆成鱼茸；

5、这时候可以下姜，下少许粘米，再煲十几分钟；

6、接着再放少许糯米，下芋头，再煲7、8分钟；

7、待芋头熟了，就可以下咸瘦肉还有鱼茸；

8、这时候可以下少许花生酱和盐调味；

9、熄火，下生菜粒和倒一两圈花生油就完成啦！

兔爸教路：

1、糯米和粘米比例是一比二，煲粥最少分两、三次放米，这样煲出来的粥会更加有层次；

2、老人一般都建议芋头不要湿水切皮，不然手会痒；

3、广州附近出产的芋头都很小只，小只芋头煲粥会比较滑，而大个头的煲粥比较香，如果是煲鱼茸粥，我建议用本地芋头会比较好。