酒，这个古老的饮品，伴随着中华民族起始到如今，已经走过了几千年，无酒不成宴，这是古人在招待贵客时所达成的共识，酒过三巡与菜过五味以后，一场宴席就要圆满结束了，古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，在座的人每人三杯，过则违礼。中国人倡导戒酒始于春秋时的周代，周朝人亲眼目睹了商朝的灭亡，过量饮酒误国的教训历历在目，因此，就有了史上第一个禁酒令《酒诰》及警示戒酒的器具“云纹铜禁”。那个时候，上至天子下至士大夫官员的家中，都摆设有这样一件器物，旨在时时刻刻提醒自己不能过量饮酒。上个世纪七十年代中期，南阳境内的淅川县下寺春秋楚墓出土的“云纹铜禁”戒酒警示器物，为那时我们祖先们曾倡导戒酒提供了有力佐证。而小说《三国演义》和《水浒传》中所描写的英雄人物豪饮，只能算是少数罢了。
饮酒的兴致莫过于行拳猜令，这个不知兴于何时的把酒助兴形式，为闲暇时小聚的人们所喜爱，据说，这种形式盛行于北方，普通人家的婚宴上有之；朋友相聚时有之，总之，一醉方休方能体现感情深厚。不过古人豪饮的酒，不是当代城市超市里售卖的烈度曲酒，而是用谷物发酵制成的黄酒与米酒，在南阳的酿酒历史中，最早用谷物和稻米发酵制的黄酒与米酒就是主流，这是由南阳气候与所种植物所决定的，南阳地处温带，也就是南北气候过渡带，土地肥沃，盛产小麦、小米（谷子）和稻米，为酿酒提供了足够的原料，这些纯粮酿制低度甜酒，味美甜绵，古人能够饮上几大碗就不足为怪了。
到了明清时期，在南阳境内的重要商业城镇出现了酿制烧酒的作坊开始烧制白酒，这些出锅就能喝的白酒，其原料就是本地出产的粮食，诸如小麦与红薯干等发酵而成，南阳人由此开始喝上了酒精度较高的烧坊酒及后来的曲酒，是南阳县赊旗镇最为著名，境内分布着永隆统、永绿美等６家酒馆，烧制白酒。１９４９年６月，南阳县人民政府接管赊旗镇私营永绿美酒馆，改建成赊旗镇酒厂。１９５０年２月，赊旗镇酒厂接收永隆统酒馆，建立河南省酿酒工业公司赊旗镇酒厂，为建国后第一个国营酿酒厂。南阳所辖其它各县的酒厂均是整合了本县当地的私家酿酒作坊，生产白酒和果酒，品质可枭美于国内名酒，国营社旗县酒厂生产的碧绿酒，在上个世纪八十年代之前曾经风靡南阳城乡，其酒感堪比欧洲的威士忌。
如今，南阳人仍然爱喝本地生产的白酒，赊店老酒、卧龙玉液、汉华粮液、淮源、养生殿等品牌，是喜爱饮酒者的最爱，本地酒香早已深入人心，且永远绵绵悠长……
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