酒,这个古老的饮品,伴随着中华民族起始到如今,已经走过了几千年,无酒不成宴,这是古人在招待贵客时所达成的共识,酒过三巡与菜过五味以后,一场宴席就要圆满结束了,古人倡导饮酒有节,饮不过三爵,在座的人每人三杯,过则违礼。中国人倡导戒酒始于春秋时的周代,周朝人亲眼目睹了商朝的灭亡,过量饮酒误国的教训历历在目,因此,就有了史上第一个禁酒令《酒诰》及警示戒酒的器具“云纹铜禁”。那个时候,上至天子下至士大夫官员的家中,都摆设有这样一件器物,旨在时时刻刻提醒自己不能过量饮酒。上个世纪七十年代中期,南阳境内的淅川县下寺春秋楚墓出土的“云纹铜禁”戒酒警示器物,为那时我们祖先们曾倡导戒酒提供了有力佐证。而小说《三国演义》和《水浒传》中所描写的英雄人物豪饮,只能算是少数罢了。
饮酒的兴致莫过于行拳猜令,这个不知兴于何时的把酒助兴形式,为闲暇时小聚的人们所喜爱,据说,这种形式盛行于北方,普通人家的婚宴上有之;朋友相聚时有之,总之,一醉方休方能体现感情深厚。不过古人豪饮的酒,不是当代城市超市里售卖的烈度曲酒,而是用谷物发酵制成的黄酒与米酒,在南阳的酿酒历史中,最早用谷物和稻米发酵制的黄酒与米酒就是主流,这是由南阳气候与所种植物所决定的,南阳地处温带,也就是南北气候过渡带,土地肥沃,盛产小麦、小米(谷子)和稻米,为酿酒提供了足够的原料,这些纯粮酿制低度甜酒,味美甜绵,古人能够饮上几大碗就不足为怪了。
到了明清时期,在南阳境内的重要商业城镇出现了酿制烧酒的作坊开始烧制白酒,这些出锅就能喝的白酒,其原料就是本地出产的粮食,诸如小麦与红薯干等发酵而成,南阳人由此开始喝上了酒精度较高的烧坊酒及后来的曲酒,是南阳县赊旗镇最为著名,境内分布着永隆统、永绿美等6家酒馆,烧制白酒。1949年6月,南阳县人民政府接管赊旗镇私营永绿美酒馆,改建成赊旗镇酒厂。1950年2月,赊旗镇酒厂接收永隆统酒馆,建立河南省酿酒工业公司赊旗镇酒厂,为建国后第一个国营酿酒厂。南阳所辖其它各县的酒厂均是整合了本县当地的私家酿酒作坊,生产白酒和果酒,品质可枭美于国内名酒,国营社旗县酒厂生产的碧绿酒,在上个世纪八十年代之前曾经风靡南阳城乡,其酒感堪比欧洲的威士忌。
如今,南阳人仍然爱喝本地生产的白酒,赊店老酒、卧龙玉液、汉华粮液、淮源、养生殿等品牌,是喜爱饮酒者的最爱,本地酒香早已深入人心,且永远绵绵悠长……
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