【今日靓汤】广东的春天太需要一碗健脾祛湿汤了

健脾开胃祛湿汤 

主要功效：健脾祛湿、消食开胃。

推荐人群：用于脾虚气弱、脘腹胀满、湿重困身等人群。

材料：

胡萝卜100g、茯苓30g、扁豆30g、陈皮3g、香菜5g、瘦肉200g（2-3人量）。

制作方法：

将以上药食材清洗干净，其中茯苓、扁豆稍加浸泡，胡萝卜切大件，瘦肉切中件；在锅内放入清水1500ml，先放胡萝卜、茯苓、扁豆、陈皮和瘦肉，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，最后加入香菜，煮沸一分钟，调味即可食用。

汤品点评：

脾虚湿困的人群容易出现胃口较差、腹部胀满、头身困重、肢体浮肿等不适，此时需要一款芳香化湿的汤水来辅助。

方中胡萝卜有益气和中的作用；茯苓可利水渗湿、健脾安神，常用于治疗痰饮停聚、水湿潴留所导致的浮肿、小便不利、食少纳差等症，搭配同样可健脾、化湿、消暑的白扁豆（健脾宜炒用，消暑解毒宜生用）效果更佳，很多化湿的药食比较温燥，而扁豆具有补而不滋腻，化湿不燥烈的特点。香菜辛温，归肺、脾、肝经，能消食开胃；煲汤时放入少量陈皮既可以除油腻和膻味，使汤的口味更佳，还能增强行气化痰的作用。不少人认为，陈皮既然出自于鲜橘皮，功效应该差不多。其实不然，鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮放置一段时间后挥发油含量大大减少，黄酮类化合物含量会相对增加，此时陈皮的药用价值才能体现出来，并且一般而言，陈皮越“陈”功效越好。诸味合用，重在恢复脾的运化功能，脾运复健，则水湿自化，食欲自开。