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2019.04.29
李光明
广州东圃福朋喜来登酒店
中餐厅行政总厨
生啫鱼头,在广东可是家喻户晓,制作时全程不用一滴水,全靠鱼头自身的水分来焗熟,肉质嫩滑鲜爽。
今天李师傅做的这道“生啫鱼头”,更加入了来自韶关张溪的炮弹芋头。炮弹芋头比其他地方的芋头更加粉糯、更加香。
吃芋头的时候有大鱼头的鲜味,吃鱼头的时候又有香芋的香味,还带点刺激又适中的辣味,下饭特开胃。
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