舌尖上的惠州 第十二期 品味客家全牛盛宴

《美丽惠州·舌尖上的惠州》

今天的第十二站

我们的摄制组来到的是

位于博罗水西村的三叔私房菜馆

品尝客家全牛宴

点击下方视频

观看《舌尖上的惠州》第十二期

一起走进，惠州的美食世界

全牛大补汤

牛骨 牛肺 牛筋 牛鞭

老板说：“我们的牛都是每天早上现杀，绝对新鲜”

  全牛汤以当天新鲜的牛骨，牛筋，牛鞭，牛肺等牛杂为主料，配以当归红枣等药材熬制而成。在私房菜馆，一锅全牛大补汤材料虽然不复杂，但却有着不少讲究的地方：一是材料的全面，其材料遍布牛地全身：二是必须以柴火烧炖；三，则是必须保证熬制的时间，每天的大补汤都必须在天七点前下锅，也就是说在中午上桌前至少得炖足4个小时以上。只有当食材，火候，时间都齐备时，一锅芳香扑鼻，让人食指大动的全牛大补汤才会呈现在客人的面前

  通过柴火得慢火熬煮，把香味和营养都一点一点炖出来，毫无浪费之余还消除了膻骚味。汤中牛料上的肉已经炖得入口即烂，豪不费力就可以吃到原汁原味的牛肉，而且汤味更加地浓郁。而由于有牛骨，牛鞭的存在，这锅全牛大补汤还有很强地滋补功效，成效如何，那就要留待食客自己体验了！

  榨菜蒸雪花牛肉

  吃全牛宴必不可少的就是吃牛肉，吃最好的牛肉。这就是一头牛全身最好的牛肉之一，位于牛后颈部分的牛肉，也就是我们常说的牛上脑，亦是雪花牛肉的一种

牛肉的嫩滑搭配上黄豆的爽脆

再加上榨菜的调味

那滋味真的妙不可言

  陈皮牛肉丸

新鲜的手打牛肉

与陈皮揉在一起

好吃到根本停不下来

口感滑而不韧 肉质感非常好

而且加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里

还会有一股非常开胃理气的香味儿

让人的胃口不由自主的就打开了

三叔私房菜馆也会根据客人的需求和目的

来做合适的牛肉菜肴

如果你想品尝到全滋全味的牛肉佳肴

你也不妨来三叔私房菜馆点

上一桌这样新鲜又丰盛的全牛宴席吧

店名：三叔私房菜

地址：广东省惠州市博罗县罗阳镇水西村门牌271号

联系方式：0752-6638287

营业时间：9:30--22:00