香茅草生长在亚热带的地域,带有一股柠檬的香味,与肉类和海鲜均可搭配,东南亚菜里经常用的到的香料。带芳香且去腻,它的柠檬香还具有和胃通气、安神等功效。
材料:牛腩600克,罐装椰汁200毫升,新鲜香茅50克,原粒蒜头30克,干葱30克,姜片25克,花生油、盐、糖各适量。
做法:香茅切段,姜切片备用;原粒蒜头、干葱用油炸至金黄一色备用;牛腩(最好是崩沙腩)清洗干净后用水煮5分钟去除瘀血,再切3厘米块状以清水充洗五分钟;开锅下油,爆香香茅、姜片后放入处理后的牛腩翻炒一下,加入适量水煮烂牛腩;加入椰汁再焖煮片刻,加入炸好的蒜头和干葱,以盐、糖调味即可。
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