丝瓜，从新绿的藤蔓到蒂落瓜熟，都可作为餐桌上的一道鲜食，即便时过老矣，晒干后的丝瓜络也是厨房清洁的好物，更有创意者利用丝瓜络的隔热、保温性、声音绝缘性、半通透性，制成各种容器，丝瓜瓷砖、屏风等，可谓浑身是宝。
丝瓜洗净去皮或切片，或切成滚刀块，可以配肉片急火快炒，可焯水淋上汤汁拌食，亦可和其他食材熬煮成汤，香嫩爽滑。湖南的传统名肴“苦瓜酿肉”被食客们创新，用清口的丝瓜代替苦瓜，灌入腌制好的肉馅上锅蒸熟，叫“丝瓜酿”，咸香清爽，非常适合夏季。
今天就跟你分享丝瓜的多种做法，烹炒、入汤、凉拌、蒸，每种做法都有不同的风味儿，总有一款对你的口味~
丝瓜炒虾仁
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用料
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丝瓜1根 · 虾12只
料酒1汤匙 · 盐适量
步骤
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1/ 准备好材料。
2/ 虾剪去虾头，开背挑出虾线。
3/ 放入一汤匙料酒和半茶匙盐腌制15分钟。
4/ 丝瓜去皮后切小块。
5/ 锅内放入少量油，放姜葱爆香。
6/ 然后倒入虾仁快速翻炒到变色后盛起。
7/ 锅里再倒入丝瓜翻炒片刻，可放一点开水把丝瓜炒软。
8/ 炒软后放入虾仁炒匀，加适量盐调味即可。
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Tips：
丝瓜分为线丝瓜和胖丝瓜两种，无论哪种，购买时应挑选瓜形挺直匀称，皮色饱满翠绿、不蔫不伤为好，如果顶上带花，更为鲜嫩。
看丝瓜表皮的纹理，如果纹理细小均匀为嫩，纹理清晰较深则老，有可能会泛苦味，食感不佳。
拿起丝瓜掂量几下，鲜嫩的丝瓜沉着而有弹性。
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