芝香典范——景芝酒

景芝酒厂位于山东省潍坊安丘市景芝镇，酒厂诞生于1948年，集72家酿酒作坊为一体组建而成。说到景芝的芝麻香，据说其是从早期景芝白干酒慢慢演变而来的，1957年，山东省著名酿酒专家于树民来到景芝酒厂考察指导工作，无意间在景芝白干酒里闻到了一股奇特的“芝麻香”，这种香气并不明显，若隐若现。但基于长期工作经验的积累，于树民认为这种味道很值得研究，但限于当时的条件，研究性工作未能实质性开展。到了1980年，在于树民的指导下，景芝酒厂以“芝麻香型景芝白乾酒的研究”为题，在山东省科委立项，景芝酒厂专门成立了厂办科研所，至此，芝麻香研究工作真正展开。经过多年的刻苦研究，具有典型芝麻香风格的景芝酒问世。到了1995年，以景芝酒业为主起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施，宣告了“芝麻香型白酒”从此正式确立。

现在的景芝酒，是典型的清雅芝麻香风格，其不像馥郁芝麻香酒那般浓郁，也不像窖香芝麻香酒那般浓香感明显。其风格集浓清酱于一体，又突出了芝麻香的味道。对于其芝麻香酒产品，我喝过两款，一款是景芝妙品，一款是一品景芝20年。景芝妙品，是酒厂的中端芝麻香酒，我的妙品是20141215批次的酒，此酒是一款46°的酒。倒酒闻香，此酒香气清新，芝麻香中带有一点花果香气，协调焦香，形成一种独特的复合香气。入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，入口芝麻复合香突出，中段酒味持续，尾段香气较弱，但有淡淡的回甘之感。口感上，此酒表现出了甜醇的感觉，微带酸涩之感是其的典型特征，但这种感觉控制的恰到好处，并没有破坏酒体的清雅、舒适。整体上，此酒比较适口，度数偏低但并没有明显的水感，清雅芝麻香风味表现较好，酒体也易于大众饮用。

一品景芝20年是景芝的高端芝麻香酒，我的这款酒是新出的芝麻香酒，其是20190322批次的酒。倒酒闻香，此酒芝麻香气息典雅舒适，酒体芝麻香、焦香、生瓜子香、花果香、陈香协调舒适，入口品鉴，此酒入口芝麻香突出，酒体在入口段微带酸涩陈感，到了中段，醇绵之感很好的展现了出来，协调风味上的焦香、陈香、芝麻香的复合展现，形成了一种舒适而典雅的感觉；尾段此酒尾味较长，淡淡的焦香、陈香、芝麻香回味舒适典雅。整体上，此酒是一款不错的高端芝麻香型白酒，基酒年份较足（按其宣传是75%的五年基酒，20%的八年基酒和5%的20年基酒），并运用了一定比例的陈年芝麻香酒调味，因此此酒有陈年酒的感觉，其增加了酒体的典雅性，增加了酒体的老练感觉。

总的来说，这两款景芝酒，很好的展现了清雅型芝麻香酒的风格特点。个人觉得，景芝妙品展现了清雅型芝麻香的基本格局；而一品景芝20年陈酿则很好的展现了景芝酒的芝麻香水平，其口感有浓香酒的醇绵之感但却没有明显的窖香；香气有清雅清香之气但却没有清香的净爽；味道有酱香之感但却又没有干扰其他风味的展现；芝麻香贯穿始末，协调陈香赋予的典雅之感，给人一种舒适的感觉。个人觉得，对于这两款景芝酒，想要解惑芝麻香的酒友可以尝试。最后，对于景芝及这两款酒的品质感受，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。