【凉拌菜】花生拌腐竹

花生拌腐竹

用料

一、原料准备

1、干花生米50克、干腐竹200克、西芹40克、胡萝卜20克

2、大蒜5克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、大葱2克、生姜2克

3、凉拌菜调味粉13克、香油20克、白糖2克

二、原料处理

1、腐竹用清水浸泡后改刀为3厘米左右的小段备用；

2、花生米清洗干净之后加水500克，放入盐、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱煮1个小时后捞出备用；

3、西芹、胡萝卜改为小丁焯水过凉后沥干水备用，大蒜切为蒜泥备用。

步骤

1、取一干净小盆依次放入腐竹、胡萝卜丁、西芹丁；

2、加入凉拌菜调味粉、白糖、蒜蓉搅拌均匀；

3、加入煮熟的花生米、香油搅拌均匀后装盘即可。

餐谋说

1、花生在煮的时候要煮够时间， 口感软一点。

2、腐竹在焯水时候轻轻烫一下即可出锅，不可久煮。

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