石仙桃鲍贝瘦肉汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
鲜石仙桃150克,鲜大连鲍10只,干贝30克,猪瘦肉250克。
做法
先将猪瘦肉洗净,切厚块;干贝放进微波炉,用中火加热20秒,取出趁热拆丝(此法可增香,可省这一步)。然后,连同洗净的石仙桃、鲍鱼一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖1.5小时,精盐调味,即可。
功用
本馔食材中,主料石仙桃性味甘微苦凉,善于养阴润肺、清热解毒、利湿;搭配性味甘咸平,功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼,性味甘咸平,功善滋阴补肾、调中消食的干贝,以及性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。
诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉滋润,有良好的调中开胃、养阴润肺、补肾滋阴、养血润燥等作用,适宜于一般人群(脾胃虚寒者慎服)服食以御秋燥。也可用于肺肾不足,燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。
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