参芪山杏老鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
党参15克,五指毛桃100克,铁棍山药150克,银杏仁50克,红枣6枚,生姜3片,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。
做 法
先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;铁棍山药削皮,洗净,滾刀切厚块;银杏仁放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,党参性味甘平,善于健脾益肺,养血生津;五指毛桃(别名南芪)性味甘平,长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;怀山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;银杏仁性味甘苦涩平,功善敛肺定喘、止带缩尿;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,以及性味苦辛温,功能健脾理气、燥湿化痰的广陈皮,且姜、枣同施,可调和脾胃,广陈皮又可去除鸭之腥臊味。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,滋补而无腻滞之弊,有良好的补脾益肺、理气化痰、益胃生津、养血润燥、补肾涩精缩尿等作用,适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于体质虚弱,气、血、津、精不足的调理。
联系客服