说起川菜第一反应是“辣”,殊不知川菜有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)。川菜拥有24种味型,是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系。
食在中国,味在四川,中国三大美食之都——成都。成都一直是品川菜的朝圣地。在顺德的你想一品川菜精致的味道,不必特意到四川,在顺德的这家新派川菜,一定会给你爱上的理由。
所谓新派川菜:是指在基于传统川菜的基础上加以改良,但不失川菜之本,与其他菜系、食材相结合、创新的菜式,使“色,香,味”更上一个层次!夏至新派川菜,在选材,烹饪,装盘等等系列上都颇为讲究,在顺德立足5年,一直受美食爱好者称赞!
精致的吃川菜,你需要了解川菜的就餐顺序,先品前菜(凉菜)开胃,后品热菜,一味一品,渐入佳境。
辣 卤 鲜 鲍 配 话 梅 小 番 茄
夏至的招牌前菜,选用8头鲍鱼,采用“辣卤”方式制成,鲍鱼个头大微辣的爽脆。话梅小番茄酸甜可口,入口生津,是必点的餐前开胃小菜。
樱 桃 鹅 肝
结合分子料理理论巧妙制作的前菜,先用日本清酒,白兰地等名酒浸泡,后制成樱桃般的形状,外面包裹一层加入草莓酱的珊瑚胶,颗颗神似樱桃,错落有致摆在碟子中,是樱桃是鹅肝早已分不清楚。
缤 纷 石 榴 包
越南春卷皮包裹着一粒粒虾仁、玉米、香菇、胡萝卜、甜豆、鱼子酱等爽口食材,包裹成石榴的形状。一口一个,根本停不下来!缤纷落花在碟子中点缀,恰似一道夏日好风景。
品尝过店里的经典前菜,那热菜就要候场啦!
沸 腾 鱼
镇店名菜,选用2.5斤左右的桂花鱼,鱼太重会柴,鱼太小过嫩。配用14种香料熬制而成的飘香油,生鱼片热油爆熟,从生鱼片到餐桌不超过1分钟。
新鲜吃的出,飘香闻的见,到店必点菜品!满满一盆辣椒却吃不出辣味,这也是菜品的神奇之处。
糯 米 脆 皮 樟 茶 鸭
用樟木、茶叶熏制而成的四川特色“樟茶鸭”,配以上煎制糯米垫底,糯米融合香菇,花椒油的鲜香。食用前撒上特制葱香粉,此菜入口香糯,淡淡的花椒味,回味无穷!
巧 烹 香 辣 虾
1-2两左右个头的桂虾配上川菜的香辣做法,用炸土豆条垫底,一口一口满腔都是鲜虾的味道。
水 煮 草 原 牦 牛 肉
精选四川甘孜州草原放养牦牛肉,肉质紧实,滑嫩爽口。川菜中经典的水煮系列!水煮牛肉谁不爱呢?
暖 冬 羊 肉 汤
天 麻 野 菌 牛 鞭 汤
牛鞭,甲鱼,老鸡,天麻老火炖制而成,天麻祛风通络,牛鞭富含胶原蛋白,甲鱼清热养阴。滋阴补肾,养颜美容,男女皆宜。
五周年店庆活动
2020年12月20日—2020年12月31日,到店消费每一桌可抽奖一次,赠送相应菜品一份!
夫妻肺片,口水鸡,飘香沸腾鱼,巧烹香辣虾,海派毛血旺,鱼香肉丝,宫保鸡丁,南非冰草,野生黑木耳……各类招牌菜品抽起来。
(限2人及以上就餐)
夏至新派川菜
服务电话:0757-22292495
地址:顺德区大良德胜中路11号
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