【本周靓汤】“倒春寒”来袭，祛寒健脾化湿养肝，一个也不能少

春季，属木，与肝相应

故曰“春养肝”春季阳气开始升发饮食宜清淡、多样化、合理搭配有助于防“春困”同时，应“省酸增甘，以养脾气”建议多吃甘、温食物本周即将迎来雨水节气降雨也会逐渐增强健脾化湿在日常饮食中少不了

健脾化湿▼▼▼

猴头菇党参炖鸡 

主要功效：健脾益气、抗癌
推荐人群： 普通人群以及脾胃气虚人群日常保健材料：猴头菇1个、党参20g、黄芪10g、鸡肉250g、瘦肉50g、生姜3片。（3-4人量） 烹调方法：猴头菇需用温水浸泡半小时，挤水后再换清水再浸泡，如此反复几次把苦水去除。党参、黄芪稍洗净浸泡，鸡肉、瘦肉飞水处理，将所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2000ml左右，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，即可调味食用。汤品点评：猴头菇因其外形酷似小猴子的头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。猴头菇性平，味甘，可以补脾胃、助消化、益肾精，提高机体免疫力，延缓衰老，防癌抗癌等，对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎、神经衰弱等均有较好的疗效，其含有的多糖多肽、酚类及其衍生物等物质对于消化道溃疡具有促进愈合的作用。黄芪、党参可补气健脾，对于气血不足、气虚疲劳、乏力、脾胃气虚等有很好的补益作用，若有人群对黄芪易上火，可以改成五指毛桃。本汤品能健脾胃、助消化、抗癌（尤其消化道肿瘤），适合脾胃气虚、面色萎黄、食欲不佳、容易疲劳、患有消化道疾病的人群保健食用。
祛寒开胃▼▼▼

砂仁肉豆蔻排骨汤

主要功效：温中散寒，化湿开胃。推荐理由：雨水汤水。材料：砂仁8粒、肉豆蔻2个、云苓20g、排骨300g、生姜适量（3-4人量）。制作方法：药材冲洗。排骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入排骨、生姜、云苓，武火煮沸后改文火煲半小时，加入砂仁、肉豆蔻，再煲15-20分钟。食盐调味，即可。汤品点评：雨水是继立春后的第二个节气，雨水至惊蛰的十五天时间，分为三候，初候河水解冻，二候大雁从南往北迁徙，三候草木萌动。雨水也提示着空气湿度升高，降雨天气可能增加；虽然雨水已是立春后十五天，但仍不能大意，因时有“倒春寒”。故雨水时分，适合祛寒除湿。砂仁，常用化湿药，化湿开胃、温脾止泻，以前的汤水曾有介绍过，砂仁用于寒湿困脾者，而且砂仁能改善消化，促进食欲。肉豆蔻，一种香料，常研末与其它香料同用，有很好的去腥效果，同样性味辛温，入脾、胃、大肠经，具有温中散寒，涩肠止泻的作用。砂仁和肉豆蔻均为芳香药材，芳香化湿醒脾，性温温中散寒，两者同用加强温中暖胃散寒化湿的作用，但因为芳香类药材，为避免失去挥发性物质而功效下降，不建议久煎。这两味药材均温燥，素体热者不宜。
升发阳气▼▼▼

绿豆芽生蚝汤 

主要功效：升发阳气、清热护肝推荐人群：一般人群、冬季体内积热人群材料：绿豆芽300g、新鲜生蚝8只、生姜及胡椒适量（2-3人量） 烹调方法：绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后放入清水中轻轻清洗干净，将生蚝放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000ml，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，继续烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。 汤品点评：春天是万物生长的季节，此时适合吃些升发的食，有助于顺应春生之气而升发体内阳气，宜少酸多甘，甘味入脾，能保护脾胃不受过旺的肝气损伤。绿豆芽性味甘凉，味道清淡爽口，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，帮助身体从冬藏转向春生的同时，也正好能清一清前面冬天积累下来的内热。冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，生蚝中的矿物质含量丰富，其中锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

黄豆芽滚鱼丸 

主要功效：升发阳气
推荐理由：阳气升发不足，觉疲劳困倦之人材料：黄豆芽 100g，手打鱼丸 200g，香葱 1棵，盐和胡椒少许（2人量）烹调方法：把所有材料洗净，汤锅中加入清水1200ml，大火煮开后放入鱼丸，稍滚片刻放入豆芽。滚至豆芽和鱼丸熟透，加入香葱粒。最后用盐和胡椒调味即可。汤品点评：同样是升发之物，这里选择了黄豆芽，用来滚汤，味道鲜美。配合不添加其他东西的手打鱼丸，鱼肉的鲜与豆芽的爽混合，清爽而鲜美。加上一点葱花作为颜色的点缀，就像春天新发的嫩芽。因春天很多时候回倒春寒，而且豆芽稍偏寒凉，所以用胡椒粉来调味就是最适合不过了。