簕苋薏豆白鲫汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
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食材
鲜簕苋菜根500 克,薏苡仁30克,赤小豆100克,白鲫鱼2条(约750克),生姜30 克。
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做法
先将簕苋菜根洗净,斩成段;白鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色(煎时洒点白酒)。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2500 毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。
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功用
本馔食材中,簕苋菜根性味甘微寒,善于清利湿热、凉血止血、解毒消痈;薏苡仁性味甘淡凉,长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓;赤小豆性味甘酸平,功善利水消肿、解毒;搭配功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼,佐以连皮生姜,既可发越水气,又可去除鲫鱼的腥臊味。
诸物合烹,味道鲜美,药性清凉,有良好的健脾祛湿、凉血解毒等作用。适宜于暮春时节一般人群服食。也可用于血热出血,湿热泄泻,带下,小便涩痛,湿疹,痈肿等症的辅助治疗。
(注:“簕苋菜“珠三角一般称为“马齿苋“;正品马齿苋称为“瓜子菜“。)
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