第55味丨花旗参石斛花胶炖老鸡汤

花旗参石斛花胶炖老鸡汤（第55味）

材料：

花旗参50克，

石斛30克，

海螺4只，

老鸡1只（约800克），

猪瘦肉600克，

花胶100克，

桂圆、火腿、陈皮、姜适量，

花旗参

石斛

花胶

做法：

• 花旗参、石斛略浸泡；响螺、花胶泡发，洗净。

• 老鸡宰杀，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

• 将除花胶外的所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖2小时候，放入花胶再炖1小时即可。

• 此汤分量适合4-6人食用。

功效：

滋阴补气，明目益精

厨娘提醒：

购买老鸡时，应挑选嘴尖、胸骨及毛管发硬、爪趾较长且呈勾形、皮为红色的。