河蚬香瓜草菇汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
香瓜3只（约1000克），鲜草菇150克，河蚬750克，生姜、香葱适量。
做法
先将香瓜去除瓤、核，洗净，用滾刀切厚块；草菇清洗干净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净，对半切开；河蚬用清水浸泡半天，待其吐净泥沙，洗净；生姜切丝；香葱切粒。然后，把备好的香瓜、河蚬一齐置于锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬30分钟，接着加入备好的草菇再煮15分钟，放进姜丝、香葱粒，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，香瓜性味甘寒，善于清暑热、解烦渴、利小便；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘咸寒，功善清热、利湿、解毒的河蚬。
诸物合烹，汤性清凉，味鲜可口，有良好的清热解暑、除烦止渴、健脾益气、利湿解毒等作用，适宜于炎夏酷暑天一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。
编辑：冯殷
复核：郑小英、杨艳
责编：张秋霞
审定：方宁
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