原料：小花螺500剋。
调料：青椒、红椒、大葱各2剋，辣酒汁400剋。
1.小花螺500剋洗净後用冷水下锅，水開煮2分鍾至八成熟，捞齣用活動水衝洗洁净，去掉螺頭片，至完整冷却。
2.青椒、红椒、大葱各2剋切生長3釐米、厚0.6釐米的斜刀片。
3.把花螺放入烧開的辣酒汁裏完整浸没，|水手美食|再烧開後煮15秒裝盤，淋入400剋的辣酒汁，撒青椒、红椒、大葱片，放在花螺上裝饰即可。
關键：需求留意煮花螺的火候，沸水不能過大，要小火煮製，否则肉質容易變老。
1.魚生寿司醬油4800剋、金牌魚露1200剋、壇裝加饭酒9韆剋、李锦记生抽4500剋、遠航九江雙蒸酒5500剋、福臨門小磨芝蔴油900剋、大美極鲜汁1950剋、味精1200剋按规範稱好，倒入桶内。
2.锅内倒入菜子油4500剋烧熱，下蒜蓉1500剋，幹葱蓉、鲜沙薑米各2韆剋炸香，倒入调料桶内。
3.锅内倒入花生醬1500剋、妙多咖哩膏300剋慢火推平均，放入孜然粒、辣椒麵各1韆剋，慢火推香（一定要谨防粘锅）。
4.推好的醬料倒入调料桶内，加12.5韆剋清水邊搅邊烧開，倒進自製辣椒油4韆剋即可。
1.將洗洁净的薑250剋切片；幹葱頭250剋切頭去尾，一開二；蒜子500剋洗净。
2.锅内入菜子油5韆剋烧至六成熱，|水手美食|下薑片、幹葱頭蓉、蒜子、香葱慢火煉香，加八角20剋，香葉5剋，白豆蔻、紫草各10剋一同放入油锅慢火煉半小時至料頭成焦幹，離火待油温降落到120℃時，再參加辣椒粉、辣椒麵各500剋浸泡12小時，隔渣留油。
原料：花螺500剋、幹辣椒節100剋、鲜花椒20剋、薑末、蒜末、葱花各少许。
调料：鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1锅。
1、把花螺取肉治净，入五香鹵水锅裏鹵熟瞭捞齣；|水手美食|另把花螺殼洗净，入沸水锅汆煮後捞齣。
2、净锅放油烧熱，先下幹辣椒節、鲜花椒、薑末和蒜末炒香，再倒入花螺肉和螺殼稍炒，加少许的鹽和味精炒匀後，撒入葱花即可裝盤。
原料：花螺5斤。
调料：绍興花雕酒一斤，鷄粉20剋，美極鲜100剋，白糖5剋，辣鲜露100剋，蔴辣鲜露120剋，寿司醬油120剋，青芥辣少许，香油80剋，小葱，香菜，生薑，鲜小米辣各適量，|水手美食|以上调料放一同搅匀，放冷藏備用。
1、花螺衝洗洁净，锅裏烧水，放少许葱薑、3—5片柠檬，水開後放白酒適量，下花螺煮熟（不能太老）。
2、煮好的花螺過凉，捡洗洁净（有臭的用牙簽挑齣來），去内脏後再塞迴去，放水加少许柠檬裏備用。
3、上菜前控幹水份，浇汁裝點即可。
1、把小花螺在加有料酒的沸水锅裏煮熟後，捞齣來去殼取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。
2、熱锅裏放葱油，下小米辣節炒齣辣味後，|水手美食|把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，邊炒邊调入鹽、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。
原料：花螺一斤，粗鹽2包，鹽焗鷄粉一包，色拉油少许。
1、花螺焯水，捞起後過凉水，用牙簽挑齣肉，洗净待用。
2、把鹽焗鷄粉參加色拉油调開而成鹽焗鷄料，待用。
3、花螺殼汆水，捞起；花螺肉下锅，舀少许鹽焗鷄料與其翻炒平均，再把肉塞迴殼裏，放在锡纸裏包好。
4、炒熱粗鹽，倒一半在煲底，|水手美食|放進步骤2调好的鹽焗鷄料，再把餘下的粗鹽都倒進煲仔内，蓋上煲蓋即可上菜。
原料：花螺500剋，小米辣5剋，葱片、薑片各6剋，香菜、西芹、鬍萝蔔各30剋。
调料：海鲜醬油30剋，海鲜捞汁、美極鲜辣汁各5剋，鹽、味精各2剋。
1、將花螺入開水中焯製30秒，放凉。
2、香菜、西芹、鬍萝蔔加水1000剋，|水手美食|小火熬半小時，過濾放凉。
3、取一器皿，參加小米辣、葱片、薑片和剩餘调料，下入其他一切原料，调拌平均，即可上桌。
辣酒煮花螺
主料：花螺750剋
辅料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、薑、蒜、豆豉（或豆瓣醬）、水澱粉
做法：
1．花螺洗净、濾幹，辣椒、蒜頭切粒，薑切片，豆豉切碎。
2．花生油熱至中温，下辣椒、花椒、薑、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至幹身，加白酒50-100毫陞，翻動，加醬油、鹽。稍焖。
3．稍收汁，用水澱粉勾芡。裝盤後，|水手美食|锅中餘汁添少量湯水，煮開後由盤缘補至湯汁可滲入螺肉即可。
醬香花螺
主料：花螺兩斤
辅料：葱一根、薑一小塊、蒜一個、椒少许、花椒少许、蔴椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许
步骤：
1.把花螺清洗洁净
2.葱，薑，蒜，辣椒，花椒，蔴椒，切好備用。
3.把葱，薑，蒜，辣椒，花椒，蔴椒，倒入锅裏小火渐渐炒。
4.转大火疾速倒入花螺，翻炒以後加開水没過花螺（不要到凉水，這樣會讓花螺的肉變緊滋味就不好入瞭）。
5.這時翻炒一下放少许糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；蓋上蓋子小火炖上五分鍾转大火開端收汁。|水手美食|（在收汁的這個過程中！還需求八分鍾到非常鍾！依據汁子收的水平來判定時间）
6.收幹汁子齣锅！
给水手註入三股力氣
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