【食疗药膳】味道鲜美的丝瓜银鱼瘦肉汤，汤性清凉滋润，能清热化痰、凉血解毒，适宜于初秋季节一般人群服食...

丝瓜银鱼瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食

材

丝瓜2条（约500克），银鱼干100克，猪瘦肉250克，生姜10克。

做

法

先将丝瓜削皮，洗净，切薄片；银鱼干洗净，沥干水；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、酱油、精盐、料酒、淀粉拌匀腌制；生姜洗净，切片。然后，用花生油起锅，把备好的丝瓜片、银鱼干、生姜片放进锅中稍炒，加入适量清水煮沸5分钟，再放入腌好的猪瘦肉片，煮沸2分钟后，精盐调味，即可。

功

用

本馔食材中，丝瓜性味甘凉，善于清热化痰、凉血解毒，《陆川本草》又称其能：'生津止渴，解暑除烦'；银鱼性味甘平，长于补虚、润肺、健胃；猪瘦肉性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，既能清热化痰、凉血解毒，又能健脾益气、滋阴润肺、养血润燥，适宜于初秋季节一般人群服食以解燥热。

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁