客家猪肉丸选用上等新鲜猪瘦肉做原料，薯粉等作佐料，做成肉泥，挤成丸子，慢火煮熟。肉丸嫩滑爽脆弹牙，清甜爽口，营养丰富，原汁原味，没有任何添加剂，纯手工做成。
特色菜——东江盐焗鸡
特色菜——白灼牛百叶
牛百叶具有补益脾胃，补气养血之功效，干净脆爽的白灼牛百叶，夏天使用再适合不过了~白灼牛百叶口感很是香脆，吃起来很有嚼劲，使人始终难以停箸，牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙等，是补充营养的好菜色哦~
特色菜——清蒸皖鱼
清理鲩鱼，去处内脏和鱼鳞后，用匠心系列菜刀沿着鲩鱼脊柱左右两侧各切一刀，注意不要划破鱼肉。再横着切断脊骨，鱼背朝上摆放。
秘诀：要在鱼碟中铺满葱段，再放一根筷子，隔出鱼和碟子之间的空隙。鱼身上抹少量盐，放两块姜片，祛除腥味。
特色菜——豉汁蒸排骨
特色菜——猪肚煲鸡
特色菜——客家焖鹅
特色菜——客家土猪汤
特色菜——梅菜扣肉
特色菜——清炒番薯叶
特色菜——蒸肉饼
特色菜——红焖猪手
红焖猪手是河源的汉族传统名菜，肉质稔烂，咸鲜可口，软烂肥而不腻，满满的胶原蛋白~
特色菜——韭菜炒黄鳝
由于韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血，多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气而黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。所以韭菜炒黄鳝将韭菜和黄鳝结合起来能很好的自疗性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛等疾病。
此菜色香味俱佳。色泽红亮，香脆爽滑嫩，酸辣咸鲜肥，但肥而不腻，令人回味无穷，特别适合下酒下饭；它的制作难度比较大，选料、洗料、配料和火候掌握等每个环节都甚为讲究，稍有欠缺，都难以达到香脆味足的效果，甚至难以咀嚼，或留有怪味。客家地区的不少餐馆招聘厨师，往往要经过试菜这道关，而试菜的内容之一就有炒大肠。用炒大肠的技术来衡量一个厨师的手艺如何，说明该菜所具有的代表性。客家人爱吃炒大肠之类“杂”菜的习俗表明，客家饮食文化是一种大众文化。特色菜——红焖肉
猪肉脆滑爽嫩，做得非常入味，咸甜味道适中，色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。特色菜——咸香鸭
选用当地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。特色菜——白切鸡
如果说东江盐焗鸡是重口味，那么白切鸡就是小清新。色泽光滑，原汁入味，鸡肉肉嫩味鲜。白切鸡又名'白斩鸡'，是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系，浸鸡类，皮爽肉滑，因其制作简易，符合爱餐谋简便做菜的标准，特色菜——煎蛋角
如果说酿豆腐和盐焗鸡都是我们熟悉的客家菜，那煎蛋角应该就比较少人知道了。煎蛋角做法其实很简单，做肉馅、煎蛋皮、酿肉馅简单三步，但是要将蛋角煎得金黄诱人，焖得鲜香入味也是一门艺术。一口满含着蛋香、肉香，像把一个个金元宝吃进嘴里，真心色香味俱全！
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