#品味勒流#传统羹类菜式—

鱼肚玉米羹

羹，一般指的是由食物调成的浓汤，里面所含有的水分会比传统的汤水较少，汤羹制作取材便利、制作简单，短时间内将美味与营养带给食客。

鱼肚玉米羹，是广东传统的羹类菜式。选用鸡汤做羹底，鸡汤自带肉香的鲜味让成品味道更香浓，将泡发好的鱼肚干切丝备用，玉米粒、韭黄粒、鸡蛋、生粉备好待用。

烹制时先将鸡汤倒入锅中加热，放入鱼肚丝，玉米粒、韭黄粒，把打散的鸡蛋倒入沸腾的锅里，用筷子快速搅散，加盐调味。再把生粉加水调匀成生粉水，加入锅里煮开，让汤羹稍微粘稠一些，鱼肚玉米羹即可出锅，金灿灿的一碗鱼肚羹，看着就非常有食欲。

浓稠的汤羹呈现出滑润的感觉，喝起来每一口都细腻润喉。鱼肚的口感就像是油条吸入了汤汁一样，软软绵绵的！而玉米和韭黄咬在嘴里增添了爽脆感，老少咸宜颇受食客们的喜爱。

（采访鸣谢：聚福山庄）

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