年夜饭，餐桌上必不可少的就是鱼，鱼和余同音，因此过年吃鱼意味着年年有余，是表达了人们对于新一年的美好祝愿，这是很多地方春节时期的传统习俗。 说到新年吃鱼，其实吃鱼也有大讲究，除夕夜吃鱼，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着年年有余。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年有头有尾的祈愿。摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬 ; 来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章 ; 来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人剪彩，鱼尾所对的人赞助 ; 先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓剪彩），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。 说了这么多，今天就教大家一道蒜香黄花鱼的做法，很多人都不喜欢做黄花鱼，因为黄花鱼鱼皮薄，非常容易煎破，今天就教大家一个煎黄花鱼不破皮的小妙招，喜欢的朋友记得点赞收藏+转发哟！
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By松鼠鱼77
用料
主料：黄花鱼1条、大蒜十几粒、食用油适量、面粉1大勺
辅料：生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
做法
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