年夜饭,餐桌上必不可少的就是鱼,鱼和余同音,因此过年吃鱼意味着年年有余,是表达了人们对于新一年的美好祝愿,这是很多地方春节时期的传统习俗。 说到新年吃鱼,其实吃鱼也有大讲究,除夕夜吃鱼,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着年年有余。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年有头有尾的祈愿。摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬 ; 来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章 ; 来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人剪彩,鱼尾所对的人赞助 ; 先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓剪彩),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。 说了这么多,今天就教大家一道蒜香黄花鱼的做法,很多人都不喜欢做黄花鱼,因为黄花鱼鱼皮薄,非常容易煎破,今天就教大家一个煎黄花鱼不破皮的小妙招,喜欢的朋友记得点赞收藏+转发哟!
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By松鼠鱼77
用料
主料:黄花鱼1条、大蒜十几粒、食用油适量、面粉1大勺
辅料:生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
做法
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