【今日靓汤】这个猪肚汤竟然消食通气不肥腻？

白萝卜猪肚汤

主要功效：温中健脾、消食除胀。

推荐理由：春季汤水。也适用于平素容易胃胀、胃纳欠佳者。

材料：白萝卜750g、胡椒3g、猪肚1个、瘦猪肉100g、生姜一大块（3-4人量）。

制作方法：

白萝卜削皮、洗净、切大块。猪肚洗净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，冲洗后飞水。猪肉洗净、切块、飞水。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加少量食盐调味，喝汤吃渣。猪肚取出切小条状，可沾酱油或与其它瓜菜等同炒做一道菜。

汤品点评：

自明清后民间有在立春日吃萝卜的习惯，在《酌中志･饮食好尚纪略》中载“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰’咬春’。”立春后就是春季了， 推荐一碗萝卜猪肚汤。

汤中用了非常平民化、易买又好存藏的白萝卜，白萝卜性偏凉，功能消食下气、化痰利尿。白萝卜生吃有种“辣口”的感觉，与它所含的芥子油有关，也是这种芥子油促进了胃肠蠕动，起到消食下气的作用，对食积食欲下降、胃腹胀满、便秘口感等症状比较合适。但白萝卜性偏凉，煲汤后的白萝卜性味从凉变平，并且经过久煮的萝卜变软了，更容易消化，但也容易吸取汤中的油脂，故要选择脂肪少的肉来配汤。汤中加了温中散寒的胡椒，与健脾胃、补虚损的猪肚，中和了萝卜的凉性，也加强了补益脾胃的作用。