一提到酱酒,我们首先想到的就是茅台,然后是茅台镇酒,再然后是中国两大酱香白酒之一的郎酒。
以上,正好对应了中国酱酒的两大产区。
其一,是作为酱酒核心产区的贵州仁怀茅台镇,代表就是茅台!除茅台之外,茅台镇上还有大大小小数千家的酱酒厂,知名的如国台、钓鱼台等,可以作为核心产区的名酒代表,更多不知名的小厂,酱酒质量良莠不齐。
其二,位于赤水河中游的酱酒川黔产区,代表有郎酒和习酒。
一条523公里的赤水河,又称美酒河,流经四川、贵州,两岸皆是酒厂,酒香扑鼻。
人们传统的印象是川浓黔酱,但其实只要赤水河流经之处,皆可以产酱酒。
赤水河中游,四川古蔺县二郎镇的郎酒,贵州习水县的习酒,其酱酒相对茅台,有自己特别的风味。
那么,除了以上两块区域,中国的酱酒还有名产区吗?
这两年,因为酱酒持续走热,全国各地都在跟风,那些因为历史原因和茅台厂有过技术交流的酒厂,纷纷宣称自己所在的区域也是酱酒产区。
声量最大的几个地方分别是湖南的武陵、山东的云门、广西的丹泉、东北的北大仓等。
以上这些酒厂的酱酒呢,也都是好酒,但要因此把湖南、山东、广西、东北归入酱酒产区,实在是难以服众。
从品类特性而言,酱酒产区不出西南,这是由西南的地理风物条件所决定的。
中国的第三大酱酒产区也在贵州,这就是以贵州毕节的金沙、黔东的镇远为代表的酱酒自然产区。
典型代表:金沙回沙酒、贵州青酒等。
总结一下:
中国酱酒有三大产区,分别是以仁怀茅台镇为中心的酱酒核心产区、赤水河中游的川黔产区、以及毕节、黔东等自然产区。
不同产区的代表酱酒,相比茅台,风格口感上是有一定差异的,但它们共同构成了博大精深的酱酒品类。
想想也是,如果酱酒只有飞天茅台这一种味道,又该是多么单调。
那么,问题来了,以上三大产区的代表酱酒你都有尝过哪些呢?
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