【今日靓汤】春季肝火旺，整点西洋菜下下火

瑶柱西洋菜煲排骨

主要功效：清热利咽、润肺止咳

推荐人群：春季肝火旺盛人群。

材料：西洋菜250g、瑶柱8粒、蜜枣1粒、排骨250g（3-4人份）。

制作方法：

西洋菜摘去老叶、裁掉老根茎，洗净备用；瑶柱、蜜枣稍稍清洗后泡水，排骨飞水后备用。汤煲内加入蜜枣及瑶柱，加水2000ml，武火煮15分钟，改文火煲30分钟，加入西洋菜加大火候煮15-20分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

春季万物生长，阳气升发，肝火旺盛，人容易出现一些咽干咽痛、干咳的小症状，可以试试用用西洋菜煲汤，有润肺、止咳、利咽等功效。

春天的西洋菜口感会稍稍老一些，味道稍稍带苦，就不太适合清炒或者滚菜汤，用来煲骨头汤更合适。西洋菜汤汤味浓郁，味道特别香，闻到都有精神一震的感觉，而且西洋菜经过较长时间烹煮变得绵软，就算是牙齿不好的老年人也能吃一点。

西洋菜性凉，有清热、凉血、解毒的功效，也适合因肺热咳嗽者；实验室数据表明，西洋菜中的维生素、矿物质都比较高，有较高的食用价值。另外，西洋菜，跟西兰花、白菜等一样，都属于大名鼎鼎的抗癌明星十字花科的植物。特别是平时就有吸烟习惯或者是常熬夜人群春天可以多喝喝这款汤水。

推荐：&广东省中医院临床营养科

编辑：芹菜