鸭肉味美又滋补，是餐桌上的美食，啤酒鸭就是比较常见的做法。 今天为大家推荐一道鸭肉的独特做法：「沙姜白切鸭」。 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。 沙姜是这道白切鸭的灵魂调料，香气非常独特。既去除了鸭的膻味，又增强了人的食欲。只尝一口，完全停不下来！ 1 主要功效：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 原料：光鸭4份之一只，鲜沙姜2粒，蒜头两粒，姜一块，葱两条，八角，香叶，甘草各少许 做法： 1、光鸭洗净后待用，沙姜和蒜头拍碎剁蓉。 2、煮锅烧水，放入葱，姜，八角，甘草，香叶煮到出味，加适量的盐，放入鸭子加盖关火泡20分钟，捞起放凉后斩件摆碟。 3、沙姜和蒜头蓉放入炒锅中加入蒸鱼豉油熟开放入小碟中倒入花生油，即成白切鸭蘸料。 2 祛湿沙葛汤 主要功效：沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。 原料：沙葛1个，猪骨400克，赤小豆40克，白扁豆40克，眉豆40克，姜 做法： 1、赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。 2、猪扇骨洗净后斩大件，冷水放到锅里加水大火煮开捞起洗净。 3、汤锅烧水，把所有材料放进去大火煲15分钟后改小火煲90分钟即成。 3 杏鲍菇炒牛柳 主要功效：杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。 原料：杏鲍菇2只250克左右，牛肉150克，姜蒜，青红椒各适量。 做法： 1、杏鲍菇洗净后切条，牛肉切条，姜蒜切片，青红尖椒切条。 2、牛肉用生抽，糖，盐，生粉醃制10分钟，待用。 3、炒锅烧水，把杏鲍菇焯熟捞起待用。 4、炒锅烧热放油，把牛肉条炒至七成熟捞起待用。 5、炒锅重新烧热放油，爆香姜蒜青红椒，放入杏鲍菇同炒，加水加蚝油焖煮一下至干水，加入牛肉条一齐再炒，用碗芡勾芡即可上碟。 4 白灼水东芥菜 主要功效：水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质佳。它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。 原料：水东芥菜500克，蒜头两粒 做法： 1、水东芥菜洗净后切段，蒜头剁碎。 2、炒锅湿烧水，加盐放入水东芥菜加油，煮至变色后捞起放入碟。 3、炒锅烧油，炒香蒜蓉加入蒸鱼豉油煮开，淋在芥菜上即可。
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