无茶油不成宴：粤菜篇之茶油鸡

广东人爱吃鸡，甚至有“无鸡不成宴”之说。粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑”四字真言，烹饪食材的最大宗旨就是发挥食材本身的味道，而茶油鸡，是四会最著名的一道菜，到了四会不可不吃。茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点，入口后回味悠长，是滋补、美容、解毒的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。今天就给大家推荐一款以茶油烹饪而成的美食：茶油鸡！

 

茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。使用茶油作为原材料的美食的种类也是相当丰富的。

其实很多人都不知道，野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。
另外山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。

 

实际上，茶油鸡一般只是选取普通的鸡肉，但其关键一步是用适量的熟茶油将鸡肉抓匀，使茶油鸡色泽更鲜艳，口感更鲜嫩。

茶油鸡：

4种食材、6个步骤，“九利”茶油鸡的制作看似简单，但要做出美味也需要精心烹饪，正如精致的生活需要悉心打造一样。