超市禽蛋区，常常看到各种鸡蛋，那些土鸡蛋（柴鸡蛋）或者是山鸡蛋总是比普通的洋鸡蛋要贵好多，土鸡蛋真的比洋鸡蛋好吗？我们买到的土鸡蛋是真的土鸡蛋吗？
我查了查资料。
研究机构对红皮鸡蛋、白皮鸡蛋和土鸡蛋的营养成分进行了对比，参照2009年中国食物成分表，蛋白质含量，红皮洋鸡蛋每100克蛋有12.8克，白皮洋鸡蛋每100克蛋有12.7克；土鸡蛋每100克蛋有14.4克。也就是说，土鸡蛋蛋白质含量较高。
脂肪含量，红皮洋鸡蛋每百克含量为11.1，白皮洋鸡蛋每百克含量是9克；土鸡蛋每百克含量是6.4克。这说明，土鸡蛋脂肪低于洋鸡蛋。
在微量元素方面，土鸡蛋里钙、钾、锌、铜、锰元素比洋鸡蛋高；但是，土鸡蛋的磷、镁、铁、硒元素都比洋鸡蛋低。
其实各有优劣，综合起来看，并不是谁比谁更好。
问题的关健在于，我们花了比较贵的价钱买了所谓的土鸡蛋真的是土鸡蛋吗？
我小时候在农村长大的。家里养鸡，喂鸡通常都是粮食麦麸或者青菜剩饭啥的，那是真正的柴鸡真正的柴鸡蛋，蛋黄大而黄，蛋黄比例占整个鸡蛋的比例比较大，现在很难找到这种蛋了，除非老家亲戚送过来的，无论从超市买还是从菜市场乡下大妈那里买，都很难买到真的土鸡蛋。据说有些人为了鸡蛋卖个好价钱，把非土鸡蛋美化成土鸡蛋。
所以，我觉得，我们不必放大土鸡蛋的营养功效，买鸡蛋时，更应该看看这鸡蛋里哪里的（靠谱的养值厂），是什么时间产的（鸡蛋的新鲜度）。买回家的鸡蛋，要跟其它食物分开冷藏保存，买鸡蛋时，一次不要买太多，保持鸡蛋的新鲜度，这些才是真正实用的东西。
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菜名怎么起，自家吃的菜，这种家常菜，有什么就叫什么，用了土鸡蛋和芹菜，菜名也就如此吧！这菜炒出来，放桌子上好长时间了，阿姨看了又看，愣是没有看出来炒的是什么菜。少有的金黃色，很漂亮。
这蛋是我姑姑自家养的鸡生的，真心的好！香香的鸡蛋配上脆脆的芹菜粒，很好的下饭菜。除了盐和油，不用加其它调味料，吃的就是食材本身的香鲜味儿。
主料：土鸡蛋 芹菜
配料：葱
调料：盐 烹调油
做法：
1、材料图。
2、将芹菜和香葱切小粒，鸡蛋找散。
3、炒锅倒油烧热。下入葱和芹菜粒炒香炒透。
4、漫漫的淋入蛋液，
5、中火慢慢加热锅子，底部凝固后用筷子轻轻的翻动一下。
6、蛋液全部凝固后放上盐，离火拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、芹菜的量不要太大，一定要切成碎粒。
2、将菜粒炒透后再淋入蛋液，这样子蛋炒出来比较嫩。
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