回锅肉一道很经典的名菜,不管是饭店还是家常菜,都离不开它的身影,薄薄的肉片,外焦里嫩,一嘴下去,满嘴喷香,不管是就着米饭还是馒头,就算喝酒它也是很好的下酒菜,值得品尝
主要材料:蒜苗、猪肉
辅助料理:大葱、姜、花椒、豆豉、豆瓣酱、酱油、白糖
制作工序:煮、炒
味道:咸香
厨具:锅碗瓢盆勺
级别:荤菜、家常菜、简单难度
NO.1
架锅放水,冷水放入猪肉、葱、姜、花椒烧开将猪肉煮熟
NO.2
晾凉切成薄片备用
NO.3
蒜苗洗干净斜切成段、备好豆豉
NO.4
架锅放油,油热的时候放入猪肉片炒至出油
NO.5
炒到出油后放入豆豉、豆瓣酱翻炒下再放少许酱油继续翻炒均匀
NO.6
然后放入蒜梗,炒到稍微发软
NO.7
然后放入蒜苗叶到锅中,继续翻炒到断生再放少许白糖翻炒均匀提味即可
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