秘制肘子做法，给年桌上添道菜！

准备食材：大肘子1个、辅料、葱姜花椒大料适量、豆瓣酱适量

1. 先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味

2.泡好后用热水焯一下

3.之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q

4.加桂皮，高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒入高压锅五十分钟

5.装盘开始做酱料

6.将两勺郫县豆瓣，2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀

7.热锅凉油，下麻椒加入调好的汁炒匀

8.加入两大勺高汤，就是刚才炖肉的烫

9.开锅后加入水淀粉勾芡

10.炸花生捣碎

11.浇上汁，撒上花生碎和葱丝即可