用料:猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。
做法:
猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。
油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。
把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
加老抽上色。
翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
【蚝油西兰花】
用料:西兰花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。
做法:
西兰花切割成小朵,放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干。
锅中沸水烧开,下入西兰花,待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干。
碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用。
起油锅,放少量蒜末爆香,下入西兰花翻炒几下。
倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火。
装盘,拌点切碎的培根片口味更佳。
【肉末淋茄子】
用料:长茄子、猪肉、郫县豆瓣酱、香葱、蒜末、姜末、生抽、香醋、盐、白糖。
做法:
猪肉剁成肉末。
加入料酒,胡椒粉,生抽,淀粉。
抓匀腌制10分钟。
茄子洗净切成长条。
放入盘中微波炉高火5分钟,或者用蒸锅蒸熟。
姜蒜切末,香葱切小段。
起锅热油,加入猪肉末翻炒至断生。
加入豆瓣酱,蒜末炒出红油香味。
加入生抽,白糖,香醋,少许清水大火煮煮开,转小火煮2分钟。
关火淋在茄子上,撒上香葱花即可。
【手撕包菜】
用料:包菜、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、老抽、醋。
做法:
包菜洗净撕片,控干。
蒜切片,干辣椒几个,花椒适量。
锅热倒油,倒入蒜片,干辣椒,花椒煸炒出香味。
倒入包菜。
煸炒至变色微软。
加入生抽,老抽、少许的醋,翻炒均匀。
出锅,鲜香爽口。
注:本文图片来源于网络
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