比回锅肉还带劲儿！这菜下饭一绝，千万别错过！

回锅肉大家都吃过，是一道川菜非常下饭过瘾。但是有些人不喜欢吃回锅肉的肥肉。哈妹告诉大家，其实回锅菜不一定只能用肥瘦的肉，还可以做成回锅鸡胗，回锅豆腐、回锅茄子之类的。快来学一下吧~

香辣回锅鸡胗

配料:

鸡胗250克、秋葵100克、干红辣椒10克、红尖椒15克、洋葱30克、大蒜3瓣、香菜5克、生姜3片、花椒3克、白糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、盐2茶匙、老抽半汤匙、辣椒酱半汤匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、油适量

烹饪步骤:

1.秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻。

2.汆烫过的秋葵立马放入冷水中，捞出沥干后切成小段备用。

3.鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色捞出。焯时加料酒和姜片。

4.将鸡胗放凉后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。

5.洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒酱剁细碎些备用。

6.锅中加油，温油小火，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香。

7.放入半熟的鸡胗片，大火煸干鸡胗中的水分。

8.倒入老抽、辣椒酱炒匀，炒出香味后，盛出鸡胗片。

9.锅中留底油，烧热下洋葱炒香，放入秋葵、红尖椒段大火翻炒2分钟。