番茄炒蛋时，鸡蛋可不要直接下锅就煎，多加这一步，蛋嫩汁浓!

番茄炒蛋，嫩滑的鸡蛋，嫩滑多汁的番茄肉，掺有鸡蛋的番茄汁，有点酸甜味让人无法停止。许多人喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但是许多人不能很好地烹饪这道菜。对许多人来说，第一步是把鸡蛋放进锅里，直接油炸，使鸡蛋立刻变得糊状。建议:用西红柿炒鸡蛋时，鸡蛋万万不可下锅就煎，多加一步，蛋嫩汁浓!超香!

番茄炒鸡蛋

做法:

1.将鸡蛋打在蛋碗中，加入适量的盐和食用油，并朝同一方向撒。这是番茄煎鸡蛋时不能在锅里煎炸的步骤。这一步是在鸡蛋碗里打碎鸡蛋，并用盐和食用油打碎。添加食用油可以使蛋液更新鲜，更重要的是添加油。鸡蛋炸起来不容易。

2.将西红柿切成薄片当备用。

3.从锅里拿出热油，当油温升至60 %时，加入三分之一的蛋液。油炸直到蛋液固定，最好是刚固定的时候，油炸太久会变老。剩下的蛋液分两次油炸，放在盘子里。

4.打开中火，继续倒油。倒入番茄片，当油温升至80 %时，煸炒。更快地加入番茄汁，然后加入一小勺糖，炒至糖融化，番茄变软。加入煎鸡蛋，炒匀。

5.确保每一块鸡蛋液都粘上香浓的西红柿汁时，即可盛出关火。嫩滑甘甜的西红柿炒蛋就做好。

小提示:

1.选择西红柿时，选择大小相等、多汁的。这样多汁的西红柿更甜，炒鸡蛋更需要多汁的西红柿。

2.鸡蛋应该先在蛋碗中食用，加入盐和食用油并搅拌均匀，这样蛋液会更加美味和光滑。如果你直接在锅里吃鸡蛋，盐不会均匀分布，也很容易糊。

3.西红柿有一点酸味。我们可以加一点白糖来中和它，这样味道会更好。