羊肉一焖就老？大厨说漏嘴：不要只焯水多加这1步，鲜嫩更入味

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

大家之所以爱吃羊肉，就是因为它的香味比一般的肉更厚重，而且营养更加丰富，冬天多吃能补充阳气，帮助身体驱寒保暖。但羊肉膻味重，因此很多人焖羊肉时，都会先焯水，结果焯完水后羊肉容易一焖就老，口感很柴。

我们知道羊肉具有特别重的心伤，我如果不处理好的话，我们吃到最后的羊肉可能根本就没办法入口，而且吃起来又腥又骚。一般情况下很多朋友选择去除羊肉腥膻味的一个做法，就是直接把它给抄水，虽然说潮水是我们在做羊肉的时候必不可少的一步，但是并不是简单的焯水就能让羊肉里边的腥膻味去除出来

很多朋友在实践的时候就会发现羊肉在焯水的时候经常会越抄越脏，尽管已经焯过水，但是最后煮出来的羊肉还是有一股特别重的膻味儿。于是我就去向一位已经退休了多年的饭店大厨去请教，他就教我了几招，说用这种方法的话，就能让羊肉里面的杂质自己跑出来。

当大火把它煮开以后呢，就把羊肉给捞出来沥干水分进行一边备用，而这个时候的一定要用冷水下锅，另外再起一个锅，放入已经焯水好的羊肉，而这个时候呢我们就可以倒入一些清水萝卜还有茉莉花，之后呢就可以放下其他的调料进行，大火煮开以后呢，小火炖了一个小时左右，最后加入调料，就可以出锅了，尤其是对于在出锅的时候呢，不要把这个茉莉花拿出来，然后就在上面撒上一些葱花，而这样的一碗非常不膻的羊肉就已经做好了。你们都学会了吗。