说到牛肉，大家肯定会很熟悉，因为这是我们呢日常生活中很常见的一种肉食。虽然牛肉价格有点贵，但是它的营养价值很高，肉吃起来又香又嫩的，多吃对人身体很好。而且牛肉里的脂肪含量很少，就算多吃都不会长胖。所以牛肉怎么说都是一种很好的肉食，价格才会比其它肉食都要高。
而且牛肉有很多种的做法，比如炖牛肉和爆炒牛肉，还有酱卤牛肉等等。牛肉的做法不同，制作出来的味道是不一样的，在冬天除了炖牛肉之外，最受欢迎的应该就是酱牛肉了。把牛肉进行加工处理，做出来的酱牛肉味道非常好，吃着肉酥筋软，很入味。所以很多人都喜欢吃酱牛肉，一部分选择在外边购买，不过有些人就会自己在家里制作酱牛肉。不过有些人觉得自己制作的酱牛肉味道不如外边卖的味道好，到底该怎么制作呢？
一般人在制作酱牛肉的时候，很多人都把注意力放在制作步骤上了。确实，制作步骤很重要，但是做酱牛肉的配料也是非常重要的，这决定着做出来的味道好不好吃。这也是为什么有些人制作的味道好，而有些人则不行。其实在制作酱牛肉时，有3种酱是不能缺少的，今天小编就跟大家探讨一下酱牛肉的做法。
第一步，首先挑选的是新鲜牛前腿或者后退肉，这里又被叫做牛腱子肉，肉很劲道，而且里边还有牛筋。先把牛肉买回家之后，直接放在清水中浸泡，大约3个小时的时间，这样是让牛肉中的杂质和血水浸泡出来。再把牛肉沥干水分，放在碗中，倒入酱油，这是第一酱，然后把牛肉盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏。
第二步，经过第一酱的牛肉，和酱油一同倒入锅中，然后加上适量的清水，让水没过牛肉。用大火煮开，这个时候牛肉中还有血末流出来，要及时的清理出来。接着往锅中加入桂皮、八角、花椒、香叶、山楂、陈皮、干辣椒等等，最后把这些香料们稍微清洗一遍，这样能够祛除苦味。
第三步，把甜面酱和洋葱、生姜一起放在锅中搅拌均匀，这是进行第二酱。让锅一直保持沸腾状态，最后倒入第三酱，就是豆腐乳。豆腐乳是由豆制品发酵而来，先把豆腐乳搅碎，然后放到锅中，接着把水煮开，最后加入适量的食盐，最后用小火煮2个小时就好了。
这3酱就是酱油、甜面酱和豆腐乳，一样也不能少。不知道大家学会了吗？
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