【肉丝炒韭菜】
材料:韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙,
做法:
1.将韭菜摘去老叶,放在清水中浸泡,用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部,再切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝,在肉丝内加入料酒抓匀,这样可以去掉肉腥味,再加入淀粉,1汤匙油抓匀,这样炒出的肉丝很嫩,炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白,淋入1汤匙生抽酱油,把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀,下入韭菜叶,盐快速翻炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可
【肉末黄豆芽炒韭菜】
材料:黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段,猪肉切成末
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【杏鲍菇炒韭菜】
材料:杏鲍菇1个(400克)、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,切去根部。
2.将韭菜切成寸段,杏鲍菇先切成片,再切成和筷子粗细的丝。
3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热,下入姜末和蒜末爆香
5.下入杏鲍菇翻炒均匀
6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒,将韭菜炒至烧变软,关火,盛出装盘即可。韭菜很容易熟,要大火快炒,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
【鱿鱼炒韭菜】
主料:冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料:植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片
做法:
1.鱿鱼提前放在水中解冻,去内脏,剥去皮,洗净,韭菜择洗干净,大蒜切成蒜蓉
2.将鱿鱼切成条,韭菜切成寸段(韭菜梗和韭菜叶分开放)
3.锅加水烧开,下入姜片,淋入料酒,下入鱿鱼焯水,至鱿鱼稍卷起,捞出待用
4.锅加油烧热,下入蒜蓉小火翻炒出香味,下入鱿鱼大火快速翻炒几下
5.下入韭菜梗,盐,快速翻炒均匀,下入韭菜叶翻炒均匀,关火,盛出
【韭菜摊鸡蛋饼】
材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法:
1.把韭菜择去老叶,投洗干净,切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。
4.将切好韭菜放在蛋液中,搅拌均匀。
5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,这样不会容易粘锅,淋入调好的蛋液,晃动锅,让蛋液铺满锅底,摊开成圆饼状,中小火煎制,煎制使要不时晃动煎锅,防止蛋饼糊底。
6.将一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将另一面煎制定型后,倒出,切成8瓣,摆在盘内即可。
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