包青菜包子时，多加这一步，馅料碧绿不发黄，好看又好吃

饮食健康讲究荤素搭配，所以现在各种青菜也成为抢手的美食，很多人爱上了吃素。用各种青菜做成的青菜包子，更是大受欢迎。但是青菜包子，做的时候最大的问题就是，馅料在蒸熟之后会变黄，不像之前那么碧绿了，让人看了没有食欲，这也是困扰很多人的一个问题。

那么，我们怎么做才能让青菜包子既好吃又好看，让馅料保持碧绿的颜色不变黄呢？今天小编就教大家一招，很容易就能解决这个问题，让你做出好看又好吃的青菜包子。

我们只需在青菜制馅之前，多加焯水这一步，焯完水迅速用凉水两头，然后攥干水分切细，然后再次攥干水分，这样处理过之后再制成馅料，可以保持青菜颜色碧绿不变黄。具体做法如下。

1、锅中倒入适量的水烧开，水里加入少许食盐搅匀，然后迅速放入洗干净的青菜，再加上少许食用油，快速搅匀，烫几秒钟之后捞出来。

2、捞出来的青菜，马上放到凉水中过凉，将其凉透，然后攥干水分，之后将蔬菜切细，再次攥干水分。

这样处理过之后的青菜，加调味料制成馅料，蒸出来的包子馅翠绿不发黄，口感鲜嫩，非常的好吃。

一般的青菜都能这样处理，但是韭菜馅稍微有点特别，它不适用于上面的方法。焯水会影响韭菜的香味和翠绿程度，所以我们处理韭菜的时候就不能用焯水的方法了。我们可以加少许小苏打拌匀，拌匀之后的韭菜会有很香的伟大，而且韭菜会变得更翠绿更鲜美，之后制成馅料，蒸熟之后也不会变黄，非常的翠绿鲜香。