春季最适合孩子吃的菜，对眼睛好，补钙比牛奶强，不吃可就亏大了。妈妈们习惯每天给孩子吃一个鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富，每天一个鸡蛋能满足孩子的营养需求，可是有一种蛋比鸡蛋还要补，那就是鹌鹑蛋。俗话说要吃地上跑的不如吃天上买的，鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋是一种很好的滋补佳品，有动物中的人参之称，个虽小，一个鹌鹑蛋的营养比一个鸡蛋的营养还要高，还有护肤美肤的效果。鱼家常备鹌鹑蛋，鹌鹑蛋烧肉、鹌鹑蛋烧汤、鹌鹑蛋煮糖水、鹌鹑蛋炒菜，有时候早上煎荷包蛋也用鹌鹑蛋。鹌鹑蛋营养丰富，但胆固醇含量高，最多每次只能吃四五个比较合适。
今天鱼要跟大家分享的是香菇鹌鹑蛋，营养又美味的下饭菜，早上还可以搭搭粥，如果早上用来给孩子搭粥的话，粥吃得可快了，一点也不用催快点吃，孩子非常喜欢。香菇单吃孩子不爱吃，跟鹌鹑蛋一起烧的话，孩子连香菇也变得爱吃了。鹌鹑蛋还有一个功效就是补脑，所以每天可以给孩子吃上二三个，补脑又补钙，春天吃了个子长得快。现在每次鱼烧这个菜，家里俩小吃货都抢着吃，喜欢的亲一起跟鱼来学学吧。
【香菇鹌鹑蛋】
材料：干香菇50克、鹌鹑蛋400克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖15克、五香粉2克、盐4克
做法：
1.准备食材。
2.鹌鹑蛋加二克盐加水煮熟，加盐煮是防止鹌鹑蛋煮的过程中破裂。
3.干香菇清洗干净，加温水提前泡发，泡香菇的水留着备用。
这道菜的精华就在香菇水，泡香菇水是鲜美的。
4.煮好的鹌鹑蛋放冷水中浸泡一下再剥去壳，放冷水中浸泡一下容易去壳。
5.锅中放入鹌鹑蛋和香菇，加入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二克盐、15克冰糖和二克五香粉，倒入香菇水，水没过鹌鹑蛋即可。
6.大火烧开转小火煮二十分钟，翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的香菇鹌鹑蛋出锅了。
这菜鱼家每周都要烧一次，有时候老大会要求多放点香菇。
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