转载自百家号作者:Rare食记
【二月用它包饺子,比猪肉营养,比白菜好吃,一口一个好吃停不下来。节后萝卜赛人参,跟它一起包饺子,理气刮肠,一口一个长劲不长肉。】家有生长发育期的孩子,节后老吃素菜,不吃肉菜哪里行?肉类蛋白要多补充。这肉一直都很贵,平时都要40多一斤,贵也要买来吃,比猪肉营养,比猪肉好吃,还长劲不长肉。买上两斤,一斤用来烧菜,一斤用来包饺子。
节后的萝卜赛人参,萝卜一直有着理气宽中,消积化食的功效,深受百姓喜爱。用它跟牛肉调馅,刚好可以帮助身体理理气,去去节日里的积食,清清油脂,刮刮肠。春节狂吃海喝,身体内聚积了不少油脂垃圾,整个人也是软绵绵的提不起精神。这不上班的,上学的一周了,还不在状态,周末又是一觉睡到11点,趁着周末继续赶一赶这节后综合症,别再睡懒觉了,别再趴被窝了,一个个叫起来,一起包饺子咯。
萝卜牛肉馅饺子
【食材】:馅料准备:牛肉500克、萝卜1颗、洋葱1个、糖1勺、盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜、各适量。饺子皮:面粉500克、盐1勺、温水250克
【步骤】:1、首先是饺子皮面团的准备,如果买的,就省去这一步了。盐溶与不烫手背的温水中,慢慢倒入面粉,边倒边用筷子拌成絮状,再揉成较光滑的面团。静置饧面一小时左右,期间每隔十分钟揉一次,这样饺子皮筋道不易破。
2、饧面的时候准备好馅料食材。牛肉清洗干净表面,用肉锤或刀背先敲打松驰。萝卜清洗干净表面,去掉根须、洋葱去皮,切去根。
3、把牛肉剁成肉末,边剁边加入1小勺糖,适量的清水,让肉末吸附多一些的水分,这样调出来的馅嫩而不柴。
4、把剁好的牛肉末放入大容器中,加入切成末的洋葱、加入适量的盐、酱油、蚝油先搅拌均匀。牛肉羊肉腌制入味,我都喜欢用洋葱,味道比大葱香,还去膻味。
5、把白萝卜用细孔的擦菜板擦成细丝,加入一小勺盐,抓出水分,这样可以去除它的辛辣味,再用刀切成细末。
6、把切好的萝卜末放入腌制入味的牛肉馅容器中,再次加入适量的盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜末。
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