蒸包子还是馒头，发面除了酵母，多加2种，蓬松好吃，又白又大

大家好，又到了小编与大家分享美食的时间了，今天不是和分享成品菜肴，而是教给大家发面的技巧和做法，喜欢的朋友们快过来看看吧！

今天的美食与我国的一个大省有关，那就是山东省了，不知道各位朋友对山东省的第一印象是什么呢？我身边的南方朋友当听到山东这个词的时候，他们第一时间想到的是山东壮汉这个形象，其实他们脑海中有这一印象主要还是受电视剧影响的。其实山东不只有壮汉，还有很多漂亮姑娘与帅气小伙，山东人都是热情好客的，山东也是一个四季分明，风景秀丽的好地方。

山东美食更是多种多样，其中最具有代表性的就是大馒头了，不过这是这种美食的专业称呼，人们常把它叫做馍馍，听到这馒头的口头语，你是不是能感觉到山东人的可爱呢？

山东的馒头可谓闻名天下，尤其是山东胶东的大花馍馍，它已经被列入了非物质文化遗产的名录里。在山东不论是结婚喜宴还是小孩满月的宴席，餐桌上肯定受不了馍馍，而且在宴席上馒头的形状也和平常有所不同，在外观上肯定能配得上这喜乐氛围。山东人蒸馒头也特别讲究，做出来的馒头口感筋道，其中最关键的步骤就是发面了，再者就是面粉的挑选，否则做出来的馒头一点也不好吃，今天小编把方面的技巧来教给大家，让你不再因为面发不起来而感到烦恼了。

提到发面一定少不了酵母菌的食使用，不过要严格控制量的标准，一斤面粉加入5克酵母菌就行了，这比例要掌握好。有人说酵母菌加多了会不利于身体健康，我们这里也可以一斤面粉加三克酵母菌，不过我们完全不用担心这个问题了，由于酵母菌是天然物质，自然不会对人身体健康造成多大影响。用三克酵母菌发面需要等待的时间太长了，而且蒸出来的馒头口感比较差，用5克酵母菌才是最好的选择。

接下来我把具体步骤和大家分享一下，第1步：把准备好的酵母菌用温水泡开，也可以用牛奶将它融化，这样发出来的面会有股淡淡的奶香味，而且颜色会更白。往酵母水里加入小苏打和白醋，会让酵母菌更快地发酵，此时我们需要把准备好的酵母水，往面粉里边倒边搅拌，最后搅拌均匀后，用手将面粉揉成面团即可。

第2步，我们在和面时要加入两样东西，第1样是玉米面，加入玉米面可以让面粉发酵更蓬松，蒸出来的馒头还有股玉米香味，吃起来面也不粘牙，馒头的外观也变得更好看，味道也会更香。

第3步，加入的第2样东西是白酒，面团揉好后在其中间戳一个眼，然后向里面倒入一点高度白酒，因为酒是经过发酵制成的，加点白酒当然会让面发酵的更快，也不用担心馒头有酒味，因为这点味道在发酵的时候已经完全挥发了。

第4步，把面团放到温度较高的地方发酵，等到它两倍大的时候会出现很多小孔，这时用手撕下一小块，倘若里面是蜂窝状的话，说明面已经发酵成功。

最后小编再强调下这几个小秘诀，第1点是像面粉里加入玉米面，第2点是往面团里倒入少许高度白酒，第3点是放到温度较高的地方发酵。这就是做馒头的所有技巧了，希望能够帮助到你。