随着社会的发展，大家生活水平的不断提升，温饱问题已经不再是我们所要考虑的了，我们要考虑的是如何要把吃的做好，以及吃好。每天的大鱼大肉难免有些油腻，这时的一碗简单，简洁，绿色的蔬菜，绝对会让你的味蕾得到一次满足。生活就是这样，让我们更多的去追求健康的美食吧。
1：醋溜白菜
醋溜白菜：一道名菜，属于鲁菜系，口感方面：酸甜辣香。
主要材料：
白菜300克，白醋，白糖，干辣椒，盐，鸡精
制作工艺：
第一步：将白菜清洗干净，接着沥干水分，切成块。（菜头与尾分开，洗白菜的时候用淡盐水，这样可以有效的去除农药残留，盐具有一定的杀菌作用）
第二步：取一个碗，放入白醋，白糖，水，鸡精，盐少许搅拌均匀。
第三步：锅烧热，倒入油，放入干辣椒，倒入白菜头大火快速翻炒至断生，接着放入白菜尾。
第四步：快速炒制熟透后，倒入步骤二的调味料，接着倒入适量水淀粉勾芡即可。
第五步：摆盘装饰即可。
2:酸辣土豆丝
主要材料：
土豆300克，青红椒各10克，干辣椒5克，白醋，盐，鸡精各适量
制作工艺：
第一步：将土豆削皮，切成丝，随后将其用清水冲洗干净，洗去表面的淀粉（这样是为了防止炒菜时粘锅），接着用清水浸泡。（这样做可以防止氧化变色）
第二步：将青红椒切成丝，干辣椒切块。
第三步：锅中加入水煮开，接着倒入土豆丝，煮至断生，随后捞出用水冲洗一下，沥干备用。
第四步：锅烧热，倒入油，下入干辣椒，青红椒丝炒至出香味，倒入土豆丝。
第五步：开大火快速翻炒，加盐，鸡精调味，最后倒入适量白醋，快速翻炒一下即可出锅。
第六步：摆盘装饰即可。
3:淮山炒木耳
主要材料：
山药150克，黑木耳80克，荷兰豆20克，胡萝卜20克，青红椒各10克，蚝油，盐，鸡精，蒜子一个，水淀粉适量
制作工艺：
第一步：将山药削皮切成菱形片，干木耳用清水泡透，随后用盐水搓洗干净备用。
第二步：荷兰豆掐头去尾切段，胡萝卜切菱形片，青红椒也切菱形片，蒜子拍碎剁成末。
第三步：锅中加水煮开后，倒入山药，黑木耳，荷兰豆，胡萝卜，植物油少许（加油是为了防止维生素的过多流失，以及保证菜肴的色泽）煮至断生，捞出备用。
第四步：锅烧热，倒入油，下入蒜末煸炒出香味，倒入青红椒炒至一会，接着下入步骤三的食材，快速翻炒一会，加蚝油少许，盐，鸡精调味，最后加适量水淀粉勾芡即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可。
4:地三鲜
主要材料：
土豆100克，茄子100克，青椒50克，蚝油适量，姜葱蒜各5克，白糖适量，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，生抽各适量
制作工艺：
第一步：将茄子滚刀切成块，青椒切片，土豆削皮切成块，泡在水中防止氧化变色。
第二步：将土豆捞出冲洗去表面的淀粉质，随后捞出沥干水分，备用。
第三步：锅烧热，倒入半锅油，油温烧至五层热，放入土豆炸制表面金黄，接着油温继续升高，倒入茄子炸制熟透，随后青椒也放入油锅中过一下，捞出控油。
第四步：锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，随后倒入土豆，青椒，茄子翻炒均匀，加蚝油15克，郫县豆瓣酱20克，白糖5克，盐，鸡精各适量，生抽少许调味，翻炒均匀即可出锅。
第五步：摆盘装饰即可。
5:拔丝芋头
主要材料：
白糖，芋头，生粉
步骤：
第一步：将芋头削皮，随后切成块。
第二步：将芋头表面裹上一层生粉，放入油锅中炸制熟透。捞出。
第三步：将锅清洗干净，倒入少量清水，倒入多一点的白糖，不停的搅拌，直至糖融化，转小火，搅拌至糖可以拉丝，（即：用勺子舀一勺糖，拉起成一条线）
第四步：糖炒可以拉丝后，倒入芋头，搅拌均匀即可。
第五步：摆盘装饰即可。
6:桂花蜜汁山药
主要材料：
桂花糖，山药
步骤：
第一步：将山药削皮，且用淡盐水清洗去表面的黏液，随后将其切成小段。
第二步：将山药放入蒸笼中蒸制熟透。
第三步：将山药取出摆在盘中，淋上桂花糖即可。
第四步：摆盘装饰即可。
做法简单，食材易得，好吃又美味。
7:葱香金针菇
主要材料：
小葱，金针菇，辣鲜露，蒸鱼豉油，盐，鸡精
步骤：
第一步：将金针菇切去尾部，随后将其撕成丝，葱切葱花。
第二步：锅中倒入水，煮开后，倒入金针菇煮熟，捞出沥干水分。摆入盘中。
第二步：锅下入少许水，加蒸鱼豉油，辣鲜露，盐，鸡精调味。接着淋在金针菇上。
第三步：锅中烧热油，将葱花撒在金针菇上，淋上热油即可。
第四步：摆盘装饰即可。
8:青椒炒蟹味菇
主要材料：
蟹味菇，蚝油，青红椒，盐，鸡精，芹菜
步骤：
第一步：将青红椒切条，芹菜切段。蟹味菇清洗干净，沥水。
第二步：锅中加水，倒入蟹味菇煮至断生。捞出沥水。
第三步：锅中倒入适量油，放入青红椒条炒香，青菜，蟹味菇一起放入翻炒均匀，接着加蚝油，盐，鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
第四步：摆盘装饰即可。
9:五香花生米
主要材料：
桂皮，八角，香叶，白蔻，陈皮，花生，青红椒
步骤：
第一步：将上述材料全部清洗干净，接着将青红椒切成小粒。
第二步：取一口高压锅，将花生倒入，桂皮，八角，香叶，白蔻，陈皮也一起加入（香料应该少放些）最后加白糖，盐，鸡精调味。
第三步：将高压锅煮至上汽一分钟后即可关火。
第四步：摆盘装饰，撒上青红椒粒，即可。
10:白灼菜心
主要材料：
菜心，洋葱，小葱，盐，鸡精，蒸鱼豉油，老抽
步骤：
第一步：将菜心清洗干净。
第二步：锅中加水，煮开后，倒入菜心煮至熟透，捞出沥水，摆在盘中。
第三步：锅中倒入油，下入洋葱丝，葱段煸炒至焦黄，随后加水煮开，放盐，鸡精，蒸鱼豉油，少许老抽调色即可，接着捞出残渣，将酱油水淋在菜心上即可。
第四步：摆盘装饰即可。
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