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随着夏天的到来,凉拌菜再一次走入了我们的视线中,毕竟凉拌菜最适合的季节就是夏天,非常的爽口开胃,反而是很多的家常菜,因为太过油腻的原因,已经不适合夏天吃了。在夏天的时候,就喜欢吃凉的东西,清热解暑,感觉整个人都非常舒服,然而很多凉拌菜却不适合下饭,只适合下酒或者当作零食吃,但也有一些凉拌菜是非常下饭的,那就是凉拌皮蛋。
很多人在做凉拌皮蛋的时候,都是直接凉拌的,这样凉拌出来的皮蛋不是说不好吃,而是会有一定的缺陷,例如皮蛋会有一种腥味,吃一点点还好,吃多了就会觉得整个嘴巴里都是腥味,口感非常之差,所以做凉拌皮蛋的时候,皮蛋就不要直接凉拌了,多加一个步骤,皮蛋爽口不腥,越吃越爱吃,还非常的下饭。
这个步骤就是将皮蛋煮一下,这么做的目的是让皮蛋彻底熟透,这样一来,皮蛋的腥味就能去除很多,在吃的时候,也吃不到皮蛋的腥味了,再就是要将辣椒也过一下热油,没过热油的辣椒口感不是很好,那种辣是很干吧的辣,口感一点也不好。所以在做凉拌皮蛋的时候,不要再直接凉拌了,多加一个步骤,将皮蛋煮一下,这样皮蛋就能爽口不腥,越吃越爱吃了。
第一步:将皮蛋剥壳,起锅烧水,将皮蛋放入锅中煮3分钟左右,皮蛋煮好后,用刀切成小块备用,准备青椒和小米椒,将两者清洗干净,用刀切成丝,再改刀切成小块,最后剁碎备用,准备几颗大蒜,将将其拍碎,切成末备用。
第二步:起锅烧油,油热之后,将辣椒倒入锅中翻炒均匀,加入生抽、白糖、蚝油、大蒜翻炒均匀,将其盛出,倒在皮蛋上,一道美味的凉拌皮蛋就做好了。
以上就是凉拌皮蛋的做法了,在做凉拌皮蛋的时候,别直接凉拌了,多加一步,将皮蛋煮熟,这样做出来的凉拌皮蛋才会爽口不腥,越吃越爱吃。
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