如梭的时光,已经将我们带入了仲秋时节,早晚的温差也逐渐的拉开了距离,昼夜温差已经逐渐拉开了距离,昼热夜凉是此时的气候特征。在这个季节里,古有贴秋膘,今有滋补养生之说,很多人都会选择在秋后吃肉补身体。
因为,酷暑已过,清凉降临,对肉食食物青睐的朋友已经开始蠢蠢欲动了。也不知道今年处于什么原因?肉类的食物价格的飙涨,让人有点吃不起的感觉,但是为了身体所需的营养能够得到均衡,隔三差五还是要吃一顿。
虽说是金秋丰收之际,但是对于爱吃肉的朋友可不是一个好的兆头,因为一直上升的肉价,总能将吃肉的念头打断,因为猪肉的价格上升,让人望而却步,每斤32.8元,牛羊肉也随着猪肉价格的逐步上升,真是见肉馋得要命,想吃,却是囊中羞涩。
昨天和老婆去逛超市,来到了南关新开的,国芳美食天地超市,肉类专区的肉价着实便宜,猪肉每斤23.8元、牛肉41.8元、羊肉31.8元,看见有很多人在围观,同样是超市为什么肉的价格差距相差10元不等呢?带着不解的疑问,还是经不住想吃肉的冲动,买了一块牛肉,因为几个月没吃酱牛肉了,想着回家做顿酱牛肉和家人一起解解馋。
秋天,吃羊肉不如吃这肉,1斤40,脂肪比羊肉低,御寒强筋骨。到了秋天吃牛肉的然相对于,吃羊肉的人相对较多,因为牛肉的脂肪含量较低于羊肉,而且还能御寒强筋骨的,是非常适合白露时节吃食。殊不知大家喜欢吃哪种牛肉的做法?五香牛肉、酱牛肉、番茄炖牛肉、牛排还是红烧牛肉?但适合秋季食用的还属五香牛肉和酱牛肉了,尤其是酱牛肉,既不肥又不腻,接下来和大家一起做一顿牛肉好吃的做法“酱牛肉”。
酱牛肉
主要食材:
牛腱子肉一千五百克。
辅助食材:
食盐十克、冰糖十五克、黄豆酱二十克、料酒十克、生抽十五克、老抽十克、花椒、白寇、肉蔻、白芷、草果、香叶、桂皮、干红辣椒、香葱结、生姜、大蒜。
做法:
第一步:首先将腱子肉清洗干净放入盆中,香葱打成葱结,生姜切片、大蒜一切为二,再将所有的香料装入纱布袋中将口扎紧备用。
第二步:煮锅中加入适量的水,将清洗干净的腱子肉冷水下锅焯水,然后烧开后煮五分钟,捞去浮沫,然后再将腱子肉捞出用凉水冲干备用。
第三步:炒糖色,将锅加热,然后把准备好的冰糖放入拍碎,再将冰糖炒化炒成黑褐色倒入碗中备用。
第四步:锅中加入适量的植物油烧热,再将黄豆酱加入炒化炒出香味,倒入适量的水,再将焯过水的腱子肉下入锅中,加入料酒、生抽、老抽添色增味。
第五步:再将包好的香料包放入,大火烧开盖上锅盖转小火炖煮一个小时,然后掀开锅盖调入食盐,再炖煮二十分钟即可,酱出的牛肉放入锅中搁置两小时会更有味。
总结:
秋天吃牛肉是不仅能够强身健体,而且还能御寒开胃,因为牛肉的脂肪含量较低于其他肉类,吃起来不会太过肥腻,而且这种做法做出的酱牛肉不腥不柴。非常感谢您阅读我的美食文章,如果您对我的美食文章有不同的意见,欢迎留言,以便完善不足之处。
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