【特色菜】酥辣小牛肉

摘要: 成菜外酥里嫩，咸鲜、微麻辣，牛肉滑溜鲜嫩，可作餐厅主打特色菜推出。

材料：

主料：黄瓜、牛肉500克。

配料：香芹40克，洋葱段50克，红绿椒条40克。

调料：麻椒20克，干椒丝20克，麻油30克，麻辣鲜11克，淀粉157克。

制作方法：

1、将牛肉顺丝切大片（8厘米）厚，冲水去血沫，用压锅煲热待用。

2、将压好的牛肉顶刀切条，另起锅，加入1500克的色拉油烧至8成热，牛肉条蘸干粉炸至外酥里嫩捞出。

3、另起锅，加入20克麻辣油，加入香芹、洋葱段、红绿椒条，再加入调料翻炒均匀，即可装盘。