【特色菜】酱香鳄鱼掌

摘要: 这是一道既具有艺术视觉，又有着美味可口味道的鳄鱼掌特色菜。经过烧煮的鳄鱼掌，鳄鱼肉本身就很美味，现配以调料更是让食客们赞不绝口

材料：

主料：鳄鱼掌

辅料：姜片、葱段、青红美人椒节、冬笋条

调料：盐、胡椒粉、沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、蚝油、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、鸡粉、花雕酒、东古一品鲜

制作：

1、把鳄鱼掌剁成粗条，入盆加盐和胡椒粉码味后，下五成热的油锅里炸一下，捞出来沥油。

2、锅底留油烧热，先下姜片、葱段、沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、蚝油、阿香婆牛肉酱和辣妹子酱炒香，再把鳄鱼掌放进去并掺入鲜汤，待调入鸡粉、花雕酒和东古一品鲜焖至鳄鱼肉九分熟时，放入青红美人椒节和焯过水的冬笋条，续焖至鳄鱼掌熟，便可起锅装盘。