很多餐厅都会推出家常菜，这其实与餐厅的招牌菜并不冲突，在外也能吃到家的味道是很多人梦寐所求的呢。但是，人们还是期待餐厅的家常菜有一定创新，今天厨艺君的推荐就绝对适合你！
炒米狮子头
炒米是一种半成品，先把大米蒸熟，下油锅炸至酥脆，捞出脱去油脂后，再加入熟芝麻、酥黄豆等和匀即成。这种炒米用起来很方便，吸收了汤汁后，短时间内仍然能保持酥脆的口感。
制法：
1.把蒸好的狮子头放到青花盘里待用。
2.锅里掺适量清水，舀入（火巴)豌豆搅散稍煮一会儿，再加盐、味精和鸡汁调好味。
3.往锅里倒入炒米，搅匀便出锅舀在盘中狮子头上面，最后撒些青菜丝便好。
私房烟熏鱼
制作：
1、把带鱼治净并切成段，入盆用茶叶水浸泡至入味。
2、锅入油烧热，先把带鱼放进去炸至色金黄，然后同豆豉一起在锅里炸收，出锅便装入料盒里，要鱼肉完全入味后，才可装盘上桌。
麻的诱惑
制作：
1、把美蛙腿剁成大块，腌渍入味后下油锅里滑油，捞出来待用。
2、净锅入油烧热，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段放进去，翻炒几下再加入美蛙肉，放调料炒成麻辣味便起锅装盘，即成。
咸肉香蒸蟹
此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。
制法：
1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。
2、取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。
黑椒牛肉锅巴
这道“黑椒牛肉锅巴”，在传统做法的基础上有三方面的突破：第一，造型的突破，传统的锅巴菜都是零散的小块状，而我们为突出成菜的效果，特意将其做成了完整的“锅”状，这样看上去更形象；第二，味道的突破。此菜因为借鉴了西餐的调味手法——加入了大量黑胡椒调味，所以成菜具有中西合璧的韵味；第三，成本节约的突破，这道菜取用了牛肉的边角料来制作。
制法：
1、用泰国香米蒸制成稍微硬一点的米饭，取出来晾干水分后，拌入生粉待用。
2、净锅入油烧热，把米饭倒进去摊压成整张的锅巴，随后注入热油炸酥，出锅装盘待用。
3、净锅入油烧热，下干葱头末和芹菜末先炒香，再倒入卤牛肉粒和黑胡椒汁，炒成胡椒芡汁后，便起锅倒在盘中锅巴上，即成。
青椒土鳝
制作：
1、把小条的带骨土鳝鱼片洗净，入盆加盐、味精、料酒、胡椒粉等腌渍入味后，再下到五成热的油锅里滑油。见鳝鱼呈卷曲状时，捞出来备用。
2、净锅放菜籽油烧热，投入姜片、蒜片、小米椒节和蒜薹炒几下，再下鳝鱼和青椒块，边炒边调入海鲜酱、排骨酱、蚝油和味精，起锅前淋一点藤椒油，炒匀即成菜。
虾米汤
制作：
1、锅里放少许油烧热，下姜末炒香。
2、投入酥肉丁、木耳丁、西红柿丁和黄瓜丁一起炒匀，待调入少许酱油炒上色后，再掺入清水并调入盐、味精和白糖。
3、勾米汤芡的同时把鸡蛋液倒去，搅匀便起锅装器皿内。撒入虾米末、香菜末、葱花和花生碎便上桌。
黄焖野猪排
制作：
1、把野猪排剁成大块，下冷水锅里烧开并汆净血水后，捞出来下五成热的油锅里，滑油后待用。
2、净锅入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后，掺鲜汤并下入猪排骨，换入高压锅压35分钟至熟。开盖后，再放入汆过水的山药块，烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里，上桌点火便可食用。
韭香蹄筋
制作：
1、把涨发好的猪蹄筋放开水锅里，调入盐、味精和酱油煮5分钟后，捞出来控水。
2、净锅里放菜油烧热，先下烂肉末炒香，再把小米辣椒丝和拍大蒜瓣下锅炒几下，加入蹄筋后，边炒边调入味精和鸡精，在把韭菜段下锅快速翻炒的同时，加入辣鲜露、东古酱油和美极鲜，炒匀便起锅装在烧热的铁板上，即成。
醋椒蹄花
制作：
1、把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。
土魔芋烩鸭丝
制作：
1、把土魔芋丝放开水锅里汆水，另把鸭丝下油锅滑油，捞出待用。
2、净锅入菜油烧热，先下姜片、蒜片、野山椒和泡萝卜丝炒香，再把魔芋丝和鸭丝放进去一起翻炒，待加盐、味精、鸡粉和料酒炒入味后，把芹菜丝和蒜苗花加进去炒匀，出锅装盘便好。
联系客服
