【云南菜】手抓羊排

摘要: 云南的手撕羊排与北方的相比别有一番风味，云南的羊肉更为鲜嫩，成菜汤白鲜香，可以作为餐厅主打云南特色菜推出。

材料：

原料：鲜羊排750克，洋葱丝100克，老姜（拍破）、香菜各少许。

调料：辣椒面、花椒面、香料、盐各适量。

制法：

1、把鲜羊排斩成大块，漂洗净血水后，放入沸水锅并加老姜、香料和适量的盐煮熟。

2、出菜时，把洋葱丝放盘中垫底，另将煮熟的羊排与汤汁一起舀入盘中，随配辣椒面、花椒面、盐和香菜碟上桌。