番茄的最佳搭配居然不是鸡蛋！

番茄主要的营养是维生素，如所含的维生素D可保护血管，治疗高血压，维生素C及番茄红素都具有抗氧化的特性，其中，维生素C可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病，番茄红素是番茄最重要、含量最多的胡萝卜素，具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。

吃法——熟吃更营养

营养师表示，近年来的不少实验都证实，熟吃比生吃的总体营养价值要高。番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高，而人们现在主要需要的是各种抗氧化剂。营养师建议，番茄必须选择完全成熟的，外表仍然呈青色未成熟的番茄含有大量的番茄碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。同时，不要空腹时吃。

挑选——红番茄更佳

一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低;越是不甜的番茄，其中番茄红素含量越高。

营养师还提醒，一些番茄因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种番茄不宜食用。

烹调——加醋避免氧化

一个成年人每天食用100～200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要。烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

在众多做法中，营养师认为以制成番茄汤为好，还要注意应该去掉番茄皮再烹调。

搭配——茄子土豆最好

番茄和很多菜都很“搭”。搭配茄子将二者营养合二为一，既除去了茄子的油腻，又中和了番茄的酸气;又如土豆，两者都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。他提醒，番茄不宜与石榴、虾蟹等同吃。

食单不只是番茄炒蛋

番茄红枣粥

材料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。

做法：番茄洗净，切成丁;红枣去核、枸杞子洗净;大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入砂锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥;加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。

功效：滋阴养血，养胃健脾，生津防癌肿，适用于病后体虚、产后气血两虚、体弱多病等症。

番茄土豆饮

材料：番茄500克，土豆200克。

做法：番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升;土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升;两汁混合搅匀，炖熟后即可。

功效：健脾养胃，生津止渴，适用于慢性胃炎等症。

来源：美食导报